Bertling | Erlaubt - Verboten | Buch | 978-3-95468-021-4 | sack.de

Buch, Deutsch, 424 Seiten, GB, Format (B × H): 148 mm x 210 mm, Gewicht: 888 g

Bertling

Erlaubt - Verboten


In Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung

Buch, Deutsch, 424 Seiten, GB, Format (B × H): 148 mm x 210 mm, Gewicht: 888 g

ISBN: 978-3-95468-021-4
Verlag: Behr's Verlag

Aus dem Inhalt von „Erlaubt - Verboten“:

- Pflichten der Verantwortlichen im GV- und Gastronomie-Bereich
- Rückstellproben
- Produkthaftung
- Hygiene
- Allgemeines über Mikroorganismen
- Lebensmittelhygiene-Verordnung
- Zusammensetzung und Beschaffenheit bestimmter Lebensmittel
- Spezielle Zusatzstoffe und Zutaten – Verwendung und Kenntlichmachung
- Klassennamen und E-Nummern
- Kennzeichnung verpackter Lebensmittel
- Genetisch veränderte Lebensmittel
- Bio-Lebensmittel
- Getränkeschankanlagen – Technische Anforderungen und Hygiene
- Lebensmittelüberwachung
- Gesetzliche Grundlagen und Literatur
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Autoren/Hrsg.

Bertling, Prof. Dr. Lutz
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