Bertling | Wichtige Bestimmungen des Lebensmittelrechts für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung | Buch | 978-3-8308-1113-8 | www.sack.de

Buch, Deutsch, 84 Seiten, ENGLBR, Format (B × H): 210 mm x 297 mm, Gewicht: 300 g

Bertling

Wichtige Bestimmungen des Lebensmittelrechts für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung


8. Auflage 2014
ISBN: 978-3-8308-1113-8
Verlag: Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung

Buch, Deutsch, 84 Seiten, ENGLBR, Format (B × H): 210 mm x 297 mm, Gewicht: 300 g

ISBN: 978-3-8308-1113-8
Verlag: Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung

Die Broschüre erklärt die wichtigsten lebensmittelrechtlichen Prinzipien, geht auf den Gesundheitsschutz beim Umgang mit Bedarfsgegenständen ein und stellt die spezifischen Hygienevorschriften vor. Denn Gastronomen und Leiter von Großküchen müssen sich an das deutsche Lebensmittelrecht halten. Auch die Bestimmungen zu produktübergreifenden Vorschriften, etwa zu Preis- und Nährwertangaben oder den Warmhaltetemperaturen für Speisen, werden berücksichtigt. Darüber hinaus sind die Regelungen für besonders empfindliche Lebensmittel, wie Hackfleisch oder Fisch, enthalten. Wer in der Gastronomie oder Gemeinschaftsverpflegung arbeitet, verschafft sich mit dieser Broschüre einen fundierten Überblick über alle aktuellen Regelungen.

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Zielgruppe

Verantwortliche in Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie

Autoren/Hrsg.

Bertling, Lutz
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