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Reiche / DIN e.V. Gemeinschaftsverpflegung - Buch mit E-Book



Kommentar zu DIN 10506 Unter Berücksichtigung der DIN 10508 und DIN 10526

aktualisierte und erweiterte Ausgabe, 292 Seiten, Medienkombination, Format (B × H): 148 mm x 210 mm, Gewicht: 437 g Reihe: Beuth Kommentar
ISBN: 978-3-410-26357-9
Verlag: Beuth


Reiche / DIN e.V. Gemeinschaftsverpflegung - Buch mit E-Book

Dieser Beuth Kommentar beleuchtet die wesentlichen Normen im Bereich der Lebensmittelhygiene. Im Mittelpunkt steht dabei die Grundnorm DIN 10506, die Anforderungen zur Planung, Konstruktion und zum Betreiben von Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung festlegt und die allgemeinen Hygieneanforderungen der EU-Hygieneverordnungen konkretisiert. Das Dokument wird abschnittsweise kommentiert, die Originalpassagen aus der Norm sind farblich hervorgehoben. Dadurch wird die Anwendung in der Praxis wesentlich erleichtert. Aus dem Inhalt: Anwendungsbereich // Begriffe // Anforderungen // Anforderungen an Betriebsstätten und Personal // Anforderungen an den Umgang mit Lebensmitteln // Betriebliche Eigenkontrollen und Etablierung eines betrieblichen HACCP-Systems.

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