Buch, Englisch, 126 Seiten, Paperback, Format (B × H): 148 mm x 210 mm, Gewicht: 197 g
The Dilemma of Standardisation versus Authenticity
Buch, Englisch, 126 Seiten, Paperback, Format (B × H): 148 mm x 210 mm, Gewicht: 197 g
ISBN: 978-981-1345-44-9
Verlag: Springer Nature Singapore
Zielgruppe
Research
Autoren/Hrsg.
Fachgebiete
Weitere Infos & Material
1. Introduction.2. Authenticity versus Standardization.3. Translocality.4. Methodology.5. Authenticity-Standardization Paradox: Case Study of Expansion Strategies of Restaurant Groups in China.6. Case Study of Authentic Shanxi Cuisine in Guangzhou.7. Case Study of Authentic Hunan Cuisine in Guangzhou.8. Conclusion and Discussion.