Weber | Mikrobiologie der Lebensmittel: Grundlagen | Buch | 978-3-89947-447-3 | sack.de

Buch, Deutsch, 756 Seiten, Format (B × H): 148 mm x 210 mm

Weber

Mikrobiologie der Lebensmittel: Grundlagen


Lehrbuch; Band 1

Buch, Deutsch, 756 Seiten, Format (B × H): 148 mm x 210 mm

ISBN: 978-3-89947-447-3
Verlag: Behr's Verlag

Ob Bakterien, Hefen, Schimmelpilze oder Viren - zu allen wichtigen Mikroorganismengruppen sind die wichtigsten Eigenschaften angegeben. Neben Informationen zu Wachstum und Stoffwechsel werden auch molekularbiologische Grundlagen dargelegt. Dem Leser wird zudem ein fundierter Überblick über mikrobielle Lebensmittelvergiftungen und Verfahren zur Haltbarmachung gegeben - von der Wärmebehandlung bis zur Biokonservierung. Im Kapitel "Betriebshygiene" wird auf Qualitätssicherungskonzepte, HACCP und Hygienevorschriften eingegangen. Das Lehrbuch "Mikrobiologie der Lebensmittel" richtet sich an Labore, Universitäten Qualitätsmanager und Studenten.

Aus dem Inhalt von "Mikrobiologie der Lebensmittel - Grundlagen":Allgemeine MikrobiologieMikrobielle LebensmittelvergiftungenVerfahrensgrundlagen zur Haltbarmachung von LebensmittelnBetriebshygiene und Qualitätssicherung
Weber Mikrobiologie der Lebensmittel: Grundlagen jetzt bestellen!

Autoren/Hrsg.

Weber, Herbert

Fachgebiete

Ihre Fragen, Wünsche oder Anmerkungen
Vorname*
Nachname*
Ihre E-Mail-Adresse*
Kundennr.
Ihre Nachricht*
Lediglich mit * gekennzeichnete Felder sind Pflichtfelder.
Wenn Sie die im Kontaktformular eingegebenen Daten durch Klick auf den nachfolgenden Button übersenden, erklären Sie sich damit einverstanden, dass wir Ihr Angaben für die Beantwortung Ihrer Anfrage verwenden. Selbstverständlich werden Ihre Daten vertraulich behandelt und nicht an Dritte weitergegeben. Sie können der Verwendung Ihrer Daten jederzeit widersprechen. Das Datenhandling bei Sack Fachmedien erklären wir Ihnen in unserer Datenschutzerklärung.