Buch, Deutsch, 224 Seiten, Format (B × H): 213 mm x 255 mm, Gewicht: 812 g
Praktisches Know-how aus der Backstube und Hintergrundwissen aus dem Labor. 50 Rezepte für Bäcker*innen
Buch, Deutsch, 224 Seiten, Format (B × H): 213 mm x 255 mm, Gewicht: 812 g
ISBN: 978-3-8310-5258-5
Verlag: Dorling Kindersley Verlag
Backen wie ein Profi
• Backen in
Theorie und Praxis
: Das ultimative Backbuch für interessierte Profi- und
Hobbybäcker
*innen
•
Wissenschaft trifftBackstube
: Der erfolgreiche Backfluencer
Matt Adlard
und der Chemiker Dr. Josh Smalley erklären die
komplexen Prozesse rund ums Backen
• Perfekte Croissants, luftige Soufflés, saftiges Brot: Über
50Backrezepte
mit Stepfotos und detaillierten Beschreibungen
•
Backzutaten
im Check: Alles über
Mehlsorten
,
verschiedene Süßungsmittel
,
Backtriebmittel
und Co.
Backen in Perfektion
Knusprige Baguettes, fudgy Schoko-Brownies oder fluffige Focaccia – jede*r hat sein/ihr Lieblingsgebäck. Doch nur die Wenigsten wissen, welche
chemischen Prozesse beim Backen
ablaufen. Dieses einzigartige Back- und Wissensbuch von
Backfluencer Matt Adlard,
mit Unterstützung des
Chemikers Dr. Josh Smalley,
kombiniert leckere
Backrezepte
mit
wissenschaftlichen Fakten
. Hier erfahren interessierte Bäcker*innen, wie die einzelnen
Backzutaten
Geschmack, Konsistenz und Aussehen von
Backwaren
beeinflussen. Über 50 gelingsichere Rezepte für Kastenbrot, Chocolate Chip Cookies und vieles mehr laden zum Nachbacken ein.
Fundierte Theorie
, ausführliche Infotexte, detaillierte Anleitungen, ästhetische Fotos und anschauliche Grafiken machen den
Backprozess
verständlich. Ein tolles
Geschenk für Backfans
, die ihre
Backkünste
verstehen und verbessern möchten!
Perfekt backen lernen: Jede Menge Backwissen und über 50 gelingsichere Backrezepte für neugierige Bäcker*innen.
