Fischer / Glomb | Moderne Lebensmittelchemie | Buch | 978-3-89947-864-8 | www.sack.de

Buch, Deutsch, 788 Seiten, Format (B × H): 170 mm x 240 mm, Gewicht: 1552 g

Fischer / Glomb

Moderne Lebensmittelchemie


Auflage 2015
ISBN: 978-3-89947-864-8
Verlag: Behr's Verlag

Buch, Deutsch, 788 Seiten, Format (B × H): 170 mm x 240 mm, Gewicht: 1552 g

ISBN: 978-3-89947-864-8
Verlag: Behr's Verlag

Das Fachbuch "Moderne Lebensmittelchemie" vermittelt daher neben Grundlagen der Lebensmittelchemie zu Struktur, Eigenschaften und Reaktivität der Lebensmittelinhaltsstoffe ebenso Aspekte der Ernährungswissenschaft, der Ernährungsmedizin, der Toxikologie, der Lebensmitteltechnologie und der Lebensmittelhygiene.

Das ganzheitliche Verständnis von der Gewinnung der Rohstoffe bis hin zu der Verarbeitung, der Lagerung und dem Inverkehrbringen wird durch Themen unter anderem zu Futtermitteln, Lebensmittelauthentizität und Gentechnik untermauert. Vor einem starken chemischen und analytischen Hintergrund spielt dabei immer die Qualität von Lebensmitteln eine herausragende Rolle.

Aus dem Inhalt von "Moderne Lebensmittelchemie":


•    Lebensmittelinhaltsstoffe
•    Lebensmittel
•    Lebensmittelmikrobiologie
•    Lebensmittelsicherheit
•    Lebensmittelauthentizität

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Autoren/Hrsg.

Fischer, Markus
Glomb, Marcus A.

Fachgebiete

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