Kosakenküche

200 Rezepte der ukrainischen Kosaken
Erscheinungsjahr 2014
ISBN: 978-3-932916-62-5
Verlag: Wostok Verlag

Buch, Deutsch, 384 Seiten, PB, Format (B × H): 169 mm x 216 mm, Gewicht: 867 g

Kosakenküche. 200 Rezepte der ukrainischen Kosaken
Ein ungewöhnliches Kochbuch, das rund 200 Rezepte der ukrainischen Kosakenküche vorstellt – Kulesch und Galuschki, die Kosaken-Ucha und den Königskarpfen, Met und andere Honig-Geheimnisse, die Sülze, den Hetman-Bortsch und die hausschlachtenen Würste, die Hochzeitstorte und das Kosaken-Schaschlik. Und was wären die Kosaken ohne ihre eingelegten Gurken. Vorgestellt werden sie von einer Menge sympathischer Charaktere – dem Kosaken von der Wiese und Eneid, dem Pilzkenner Borowik und dem Bienenzüchter Jaroschalo, Jawdocha, dem jungen Kosakenfräulein, und Gevatter Teterja, dem Priester Tschortochwost und Wolchow Haplyk. Dazu gibt es jede Menge Kosakenweisheiten, Witze, Zitate aus Klassikern der ukrainischen Literatur, Illustrationen und eine kleine Kosakengeschichte: Wer sind sie, die Kosaken. Woher kommen sie, und wie leben sie heute. Ein Gemeinschaftsprojekt der Schriftstellerin Lesja Gontschar und des Künstlers Ruslan Naida.

Autoren/Hrsg.

Gontschar, Lesja

Naida, Ruslan

Weitere Mitwirkende

Wollenweber, Britta

Franke, Peter

Inhaltsverzeichnis

Inhalt

Der Kosak von der Wiese
Rezepte rund um den Fisch.6
Eneid
Getreide und Kascha.44
Großväterchen Jaroschalo. Bienenzüchter oder: Der Surjaschlucker
Köstlichkeiten rund um den Honig.90
Jawdocha
Herrschaftliche Küche.128
Borowik
Pilzrezepte.166
Der Skythe
Archaische Rezepte und Fasten.188
Sorwidach
Alles rund um Fleisch und Wurst.216
Rezepte des Priesters Tschortochwost
Die Küche der Nachbarn der Kosaken.264
Abendessen von Gevatter Teterja
Eingelegtes und Eingemachtes.292
Die Frauen und die Torten.320
Wolchow Haplyk

Gerichte über dem offenen Feuer, Kaffee und Tabak.336
Wer sind sie, die Kosaken?.360
Kurzer Blick in die Geschichte der Kosaken.370
Rezepte – eine Übersicht.374
Glossar.378
Autorin und Autor.383

Über Autor(innen)

Ruslan Naida - wurde in der Familie eines Militärangehörigen geboren, stammt aus einer Kosakenfamilie aus dem Kuban. Naida ist Bildhauer, Schriftsteller und Kobsar. Zusammen mit den Gleichgesinnten der „Neuen Setsch“ entwickelt er unabhängige Siedlungen in der Dnjeprregion. Er züchtet Pferde, schreibt und illustriert Bücher und schafft Heldenskulpturen der ukrainischen Steppe.

Lesja Gontschar – wurde in der Familie des bekannten ukrainischen Schriftstellers Oles Gontschar geboren, sie schreibt Märchen für Kinder und historische Romane für Jugendliche.

2012 erschien das erste Gemeinschaftsprojekt: „Kosakischer Roman“. Ruslan Naida und Lesja Gontschar haben zehn Jahre in den USA gelebt, nach der Geburt ihrer Söhne Nestor und Damian kehrten sie in die Ukraine zurück. Sie leben in Kiew.