Buch, Deutsch, 128 Seiten, Format (B × H): 210 mm x 297 mm, Gewicht: 405 g
Wie Fast-Food-Giganten ihr Risiko outsourcen und Pächter ausbeuten
Buch, Deutsch, 128 Seiten, Format (B × H): 210 mm x 297 mm, Gewicht: 405 g
ISBN: 978-3-565-29336-0
Verlag: epubli
Der Traum von der sicheren Selbstständigkeit lockt jedes Jahr Tausende in die Arme globaler Franchise-Systeme. Mit einem bekannten Logo über der Tür und standardisierten Prozessen im Hintergrund scheint der Erfolg garantiert. Doch die finanzielle Realität in der Systemgastronomie offenbart ein drastisches Machtgefälle. Fast-Food-Giganten verkaufen keine Burger; sie verkaufen ein System maximaler Risikoauslagerung.
Das historische Erfolgsmodell, perfektioniert von Ray Kroc bei McDonald's, basiert nicht primär auf Lebensmittelverkauf, sondern auf Immobilien- und Lizenzgeschäften. Der Franchisegeber besitzt oft den Boden, diktiert die Lieferanten, bestimmt die Marketingausgaben und sichert sich einen festen Prozentsatz vom Umsatz – völlig unabhängig davon, ob das einzelne Restaurant überhaupt Gewinn macht. Der Pächter trägt das gesamte unternehmerische Risiko, von steigenden Lohnkosten bis zu verdorbenen Lebensmitteln, während der Konzern risikolos kassiert.
Dieses Buch durchleuchtet die ungleiche Architektur des Franchise-Modells. Es entzaubert die Illusion des "eigenen Chefs" und analysiert, wie diese asymmetrischen Verträge funktionieren. Eine Pflichtlektüre für jeden Gründer, der verstehen will, wie globale Konzerne Skalierung durch die systematische Ausbeutung lokaler Betreiber finanzieren.
