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Asiatische Zutaten neu entdecken
1. Auflage 2025
ISBN: 978-3-7750-0806-8
Verlag: Hädecke Verlag GmbH

Buch, Deutsch, 184 Seiten, Format (B × H): 185 mm x 240 mm

Wer kennt das nicht: Für ein besonderes Gericht der asiatischen Küche eine Spezialzutat gekauft, die nun im Schrank steht. Früher stand sie dort so lange, bis man auch mit den besten Zugeständnissen an das MHD sie nicht mehr zum Kochen verwenden konnte und dies nicht nur, weil z.B. das Aroma komplett verflogen war – und diese wundervolle Zutat dann den Weg alles Irdischen ging. Doch das ist nicht nur in Zeiten nachhaltigen Kochens nun überhaupt keine Option. 60 überraschende und im besten Sinne Crossover-Rezepte zeigen, was man aus diesen leckeren südostasiatischen Zutaten noch alternativ alles zaubern kann. Eine übersichtliche Warenkunde hilft zudem, sich in dem Zutatenangebot der spannenden Asia-Shops zurechtzufinden und mutig zu sein, auch einmal etwas Neues oder Exotisches auszuprobieren.

Autoren/Hrsg.

Hammerstein, Petra

Weitere Mitwirkende

Sargent-Currier, Elizabeth

Hildebrand, Julia

Hatz, Ingolf

Über Autor(innen)

Hatz, Ingolf
Julia Hildebrand und Ingolf Hatz lieben die Fotografie, konzeptionelles Arbeiten und sind ausgezeichnet mit dem Gourmand Cookbook Award „Beste Fotografie“ für Ihr Buch 81,6 kg Foodart Book. Bei Hädecke ist von Ihnen außerdem das mehrfach ausgezeichnete Buch Loretta kocht echt italienisch erschienen.
Ihr Spektrum umfasst die Food-, People-, Still-Life- und Reportage-Fotografie.
Inspiration holen sie sich auf Reisen und im Kunstumfeld. In ihrem Studio setzen sie mit viel Liebe zum Detail und einem meisterhaften Gespür für Licht die unterschiedlichsten fotografischen Projekte um. www.augustundjuli.de

Hammerstein, Petra
Schon als Kind hatte Petra Hammerstein ein Faible für außergewöhnliche und deftige Genüsse, das sie sich bis heute bewahrt hat. In ihrem Foodblog dermutanderer.de geht die Münchnerin seit 2010 Zutaten und Gerichten auf den Grund, die wenig bekannt oder aus der Mode gekommen zu sein scheinen. Ihr Foodblog widmet sich dem Kochen und Reisen, hauptberuflich arbeitet sie als Antiquarin.

Hildebrand, Julia
Julia Hildebrand und Ingolf Hatz lieben die Fotografie, konzeptionelles Arbeiten und sind ausgezeichnet mit dem Gourmand Cookbook Award „Beste Fotografie“ für Ihr Buch 81,6 kg Foodart Book. Bei Hädecke ist von Ihnen außerdem das mehrfach ausgezeichnete Buch Loretta kocht echt italienisch erschienen.
Ihr Spektrum umfasst die Food-, People-, Still-Life- und Reportage-Fotografie.
Inspiration holen sie sich auf Reisen und im Kunstumfeld. In ihrem Studio setzen sie mit viel Liebe zum Detail und einem meisterhaften Gespür für Licht die unterschiedlichsten fotografischen Projekte um. www.augustundjuli.de

Schon als Kind hatte Petra Hammerstein ein Faible für Schnecken, Austern und Tatar. In ihrem Foodblog dermutanderer.de widmet sich die Münchnerin seit 2010 häufig Zutaten und Gerichten, die wenig bekannt oder einfach nur aus der Mode gekommen sind. Bereits in jungen Jahren nahm sie ihr Vater einmal in der Woche mit auf Kneipentour genommen. Und dort lernte sie die spannende Welt der heute teils in Vergessenheit geratenen Genüsse kennen. Auch heute noch lässt sich ihr Hang zu deftigen Fleischgerichten nicht verleugnen: „Ich fahre für frische Kalbsleber, Fleisch und Wurst quer durch die Stadt zu meinen Lieblingsmetzgern, oder am Sonntag zu bayerischen Seen um Renken oder gar deren Leber zu bekommen."
Kochen und Reisen, das sind die Hobbys der Kultbloggerin und im richtigen Leben Antiquarin Petra Hammerstein, die einen Familienbetrieb, das Antiquariat Hans Hammerstein in der Münchner Türkenstraße führt.