Liebe Besucherinnen und Besucher,
aufgrund unseres Sommerfestes sind wir am 03. September 2026 bis 14 Uhr erreichbar. Am 04. September 2026 sind wir wieder wie gewohnt für Sie da. Vielen Dank für Ihr Verständnis.
Ihr Team von Sack Fachmedien
Buch, Englisch, 1304 Seiten, Format (B × H): 161 mm x 238 mm, Gewicht: 2146 g
Volume I, II, & III
Buch, Englisch, 1304 Seiten, Format (B × H): 161 mm x 238 mm, Gewicht: 2146 g
ISBN: 978-0-471-18797-4
Verlag: John Wiley & Sons Inc
Zu diesem umfassenden Nachschlagewerk haben führende Persönlichkeiten auf dem Gebiet der Molkereiwissenschaften Beiträge geleistet. Es ist ausgesprochen praxisorientiert, gut verständlich und aktuell. Außerdem enthält es wichtige Adress- und Namenslisten, die für die Molkereiwissenschaft relevant sind. Forschern in der Industrie und an Instituten, sowie Studenten wird es ein wertvolles Hilfsmittel bei ihrer Arbeit sein.
Verantwortliche für Richtlinien und Bestimmungen im Molkereiwesen werden es ebenfalls schätzen.
Zielgruppe
Universitätsbibliotheken, Industriebibliotheken, Institutsbibliotheken, Lebensmitteltechnologen, Lebensmittelchemiker
Autoren/Hrsg.
Weitere Infos & Material
Aus dem Inhalt:
Volume I:Principles and Properties: Chemistry and Physics; Analyses; Sensory Evaluation of Dairy Products; Functional Properties of Milk Proteins; Appendix.
Volume II: Product Manufacturing: Yogurt; Ice Cream and Frozen Desserts; Cheese; Concentrated and Dried Dairy Products; Dairy Microbiology and Safety.
Volume III: Applications Science, Technology, and Engineering: Quality Assurance and Dairy Processing; Biotechnology of Dairy Starter Cultures; Computer Applications and Expert Systems; Dairy Equipment and Supplies; Engineering: Plant Design, Processing, and Packaging; Appendix.
From the Contents:
Volume I:Principles and Properties: Chemistry and Physics; Analyses; Sensory Evaluation of Dairy Products; Functional Properties of Milk Proteins; Appendix.
Volume II: Product Manufacturing: Yogurt; Ice Cream and Frozen Desserts; Cheese; Concentrated and Dried Dairy Products; Dairy Microbiology and Safety.
Volume III: Applications Science, Technology, and Engineering: Quality Assurance and Dairy Processing; Biotechnology of Dairy Starter Cultures; Computer Applications and Expert Systems; Dairy Equipment and Supplies; Engineering: Plant Design, Processing, and Packaging; Appendix.
