Hui | Dairy Science Vol 1 | Buch | 978-0-470-12706-3 | www.sack.de

Buch, Englisch, 416 Seiten, Format (B × H): 157 mm x 235 mm, Gewicht: 819 g

Hui

Dairy Science Vol 1


1. Auflage 1992
ISBN: 978-0-470-12706-3
Verlag: John Wiley & Sons

Buch, Englisch, 416 Seiten, Format (B × H): 157 mm x 235 mm, Gewicht: 819 g

ISBN: 978-0-470-12706-3
Verlag: John Wiley & Sons

A handbook featuring contributions from a variety of authors
Edited by Y.H. Hui, the Dairy Science and Technology Handbook: Principles and Properties covers a range of areas in dairy science, including chemistry and physics. Book chapters also address the sensory evaluation of dairy products and milk protein properties.

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Autoren/Hrsg.

Hui, Y. H.

Weitere Infos & Material

Preface.

Contributors.

1. Chemistry and Physics (H. D. Goff and A. R. Hill).

2. Analyses (Genevieve L. Christen).

3. Sensory Evaluation of Diary Products (Lynn V. Ogden).

4. Functional Properties of Milk Proteins (Olivier Robin, Sylvie Turgeon, and Paul Paquin).

Appendix: Product Listing.

Y. H. Hui and are the authors of Dairy Science and Technology Handbook: Principles and Properties, Volume 1, published by Wiley.

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