Das große Buch der Obstverarbeitung

Von klassischen Techniken bis zu innovativen Trends
1. Auflage 2025
ISBN: 978-3-8404-8328-8
Verlag: Cadmos Verlag GmbH

Buch, Deutsch, 304 Seiten, ENGLBR, Format (B × H): 169 mm x 239 mm, Gewicht: 742 g

Reihe: avBUCH

Vom Obst zum Produkt –DER umfassende Wegweiser zur perfekten Obstverarbeitung

Jährlich werden in Europa ca. 89 Mio. Tonnen Obst produziert – der Großteil davon wird weiterverarbeitet. „Das große Buch der Obstverarbeitung“ bietet einen umfassenden Einblick in alle relevanten Aspekte der Obstverarbeitung, ideal für Profis und Hobbygärtner. Von Marmeladen, Fruchtsäften und Trockenfrüchten bis hin zu veganen und zuckerreduzierten Produkten – das Buch vermittelt Schritt für Schritt, wie Obst effizient und hygienisch verarbeitet wird. Die Grundlagen der Haltbarmachung, Mikrobiologie und neueste Trends wie biologische Zertifizierungen und zucker- und alkoholarme Alternativen werden praxisnah und verständlich erklärt. Mit detaillierten Anleitungen und praxisnahen Tipps stellt der Autor nicht nur technische und rechtliche Grundlagen, sondern auch aktuelle Hygienestandards klar dar. Dieses konkurrenzlose Handbuch kombiniert traditionelles Wissen mit modernen Entwicklungen und ist eine unverzichtbare Ressource für die Obstverarbeitung auf höchstem Niveau – sowohl im privaten als auch im professionellen Bereich.

Zielgruppe

Geeignet für Profis und passionierte Selbstverarbeiter, die Obst auf höchstem Niveau haltbar machen möchten

Autoren/Hrsg.

Innerhofer, Georg

Über Autor(innen)

Innerhofer, Georg
Georg Innerhofer ist ein renommierter Experte im Bereich Obstverarbeitung und Autor zahlreicher Fachartikel sowie -bücher. Unter anderem erschien bei avBUCH auch die erste Version des vorliegenden Buches. Er arbeitete in einer Versuchsstation für Obst und Wein, unterrichtet in einer Obstbaufachschule, hält Vorträge, Verkostungen und Fachveranstaltungen.