Die Fünf-Elemente-Küche Indiens

Überlieferte Weisheit des Ayurveda - Gesund und vital für mehr Lebensqualität
1. Auflage 2007
ISBN: 978-3-89094-544-6
Verlag: Bohmeier, Joh.

Buch, Deutsch, 96 Seiten, PB, Format (B × H): 147 mm x 212 mm, Gewicht: 136 g

Einfache Rezepte und zahlreiche Empfehlungen für einen wohltuenden Lebensstil machen dieses Buch sowohl für Neulinge als auch "Alte Hasen" im Ayurveda zu einer wahren Fundgrube. Begeisterte Köche und Menschen, die sich mit dem "Wissen vom langen und gesunden Leben" und den Rhythmen der Natur beschäftigen möchten, finden hier wertvolle Hinweise und Informationen über die zyklischen Einflüsse der Jahreszeiten, Tageszeiten und Alter auf die Doshas (Vata, Pitta, Kapha).

So können Sie eine natürliche und gesunde Lebensweise in Ihren Alltag integrieren:

- Einführung in die Grundlagen des Ayurveda
- Dosha- und Konstitutionsbestimmung
- Viele Empfehlungen, jahreszeitliche Einflüsse auf die Doshas auszugleichen
- Erprobte Rezepte entsprechend der Jahreszeiten und regionale Gegebenheiten
- Hilfreiche Tipps für Zubereitung und Würzen von Speisen
- Ausführliche Nahrungsmittel-, Gewürz- und Kräuterkunde
Mit diesem Koch- und Lebenserfahrungsbuch lädt eine erfahrene Ayurveda – Ernährungs- und Gesundheitsberaterin M.I. und Buchautorin Sie zu Ihren eigenen persönlichen Erfahrungen mit der Küche des Ayurveda, der "cuisine vitale" ein.

Autoren/Hrsg.

Kobs-Metzger, Martina Birgit

Kobs-Metzger, Birgit

Weitere Mitwirkende

JaDa

Inhaltsverzeichnis

Ayurveda - Einführung in die Fünf-Elemente-Küche Indiens
Theorie
Ayurveda - das uralte Wissen in einer modernen Zeit
Die fünf Elemente
Elemente - ihre Eigenschaften und Wirkung
Die drei Doshas
Die Balance der Doshas
Eigenschaften der Nahrungsmittel (Gunas) und Wirkung auf die Doshas
Rasa - Die sechs Geschmacksrichtungen
Virya: Die Wirkung des Geschmacks im Verdauungstrakt
Vipaka - die Wirkung des Geschmacks nach der Verdauung
Zusammenhang von Rasa - Vipaka - Virya
Der Tageszeitenzyklus der Doshas
Der Jahreszeitenzyklus der Doshas
Agni - das Körperfeuer
Die Konstitutionstypen
Die Monotypen
Test, den Konstitutionstyp festzustellen
Empfehlungen zum Ausgleich der Jahreszeiten oder eines erhöhten Dosha
Die geistigen Kräfte - Sattva, Rajas und Tamas
Mahlzeiten im Ayurveda
Rezepte
Herstellung und Verwendung von Ghee
Frühstück
Frühlingsgerichte, um Kapha zu besänftigen
Sommergerichte, um Pitta zu besänftigen
Herbstgerichte, um Vata zu besänftigen
Wintergerichte, um Vata und Kapha zu besänftigen
Getreidegerichte
Desserts und Backwaren
Brotfladen
Chutney
Bohnen- und Linsengerichte
Vegetarische Aufstriche
Getränke
Nahrungsmittelkunde: Energetik und Wirkung
Gewürz- und Kräuterkunde
Warenkunde
Index
Bibliographie
Adressen
Über die Autorin

Über Autor(innen)

Martina B. Kobs-Metzger, geb. 1964, ist seit 1997 als Ayurveda Gesundheits- und Ernährungsberaterin und Autorin tätig. Ihre Grundausbildung absolvierte sie an der Européan Academy of Ayurveda, Birstein, der einige Fortbildungen an der Akademie für Komplementärmedizin in Bad Homburg und weitere folgten.
Sie leitet Kochkurse und Seminare, begleitet Menschen in Einzelgesprächen die ihre Ernährung und Lebensweise umstellen möchten. Sie hat viel praktische Erfahrungen bei Seminarbekochungen und der Zubereitung von Buffets gesammelt und die theoretischen Prinzipien des Ayurveda in die Praxis umgesetzt. Darüber hinaus bietet sie Fortbildungen auch für Profiköche im Bereich der ayurvedischen Kochkunst an.