CD-ROM: Praxishandbuch Hygiene und HACCP

Die Alternative zum Handbuch: Ihr Hygienemanagement komplett auf CD-ROM!
Erscheinungsjahr 2005
ISBN: 978-3-89947-195-3
Verlag: Behr's Verlag

Sonstiges, Deutsch, Gewicht: 500 g

Die Umsetzung von Maßnahmen zur sicheren Herstellung von Lebensmitteln spielt in der Lebensmittelindustrie eine sehr große Rolle. Neben der rechtlich geforderten Sorgfaltspflicht, der jeder Hersteller unterliegt, gibt es zahlreiche Verordnungen und Empfehlungen, die die Implementierung von Hygienemanagementsystemen fordern. Mit dem EU-Hygienerecht, wird das HACCP-Konzept nach Codex Alimentarius – inklusive Dokumentation – Pflicht für jeden Lebensmittelhersteller. Dazu kommen zahlreiche z.B. vom Einzelhandel geforderte Standards, die zurzeit den Markt beherrschen.

Aus dem Inhaltvon „Praxishandbuch Hygiene und HACCP (CD-ROM)“:

• Rechtliche Grundlagen
• Gefahren und Risiken bei der Lebensmittelherstellung
• Aufbau eines HACCP-Konzeptes
• HACCP-Praxis
• Hygienemanagement im Betrieb
• IFS und BRC-Standard
• Hygiene- und Qualitätskontrollen

Autoren/Hrsg.

Alm, Dr. Martin

Bertling, Prof. Dr. Lutz

Boese, Dr. Mathias

Dreusch, Dr. Andrea B.

Heeschen, Prof. Dr. med. vet. Walther

Hoffmann, Georg

Jaspers, Dr. Elke

Kulow, Dr. Wolfgang

Kolb, Dr. Norbert

Leibig, Karl-Josef

Lenz, Dr. Franz-Christian

Lisicki, Dr. rer. oec. Jörg

Mäde, Prof. Dr. Dietrich

Merdian, Josef

Nadolny, Lutz

Neuß, Dr. Viola

Nikoleiski, Dirk

Nuessli, Dr. Jeannette

Pfaff, Dr. Sylvia

Schlingmann, Anne

Schulze, Dr. Gesine

Sieweke, Dipl.-Ing. Thomas

Stähle, Dr. Sieglinde

Steinröder, Manuela

Strecker, Herbert

Trebert-Haeberlin, Dr. Yezid

Wedding, Dipl.-Ing. Ute

Wegner-Hambloch, Dr. rer. nat. Sylvia

Lehmkuhl, Sara

Fachgebiete

• Interdisziplinäres Wissenschaften Wissenschaften: Allgemeines Enzyklopädien, Nachschlagewerke, Wörterbücher