Gemüse kann auch anders

Vegetarische Rezepte für jede Jahreszeit
1. Auflage 2022
ISBN: 978-3-8338-8568-6
Verlag: Graefe und Unzer Verlag

Buch, Deutsch, 264 Seiten, Format (B × H): 217 mm x 269 mm, Gewicht: 1232 g

Reihe: GU Themenkochbuch

Erweiterte Neuauflage des beliebten Klassikers! Gemüse hat das Zeug zum Star: Es bereitet einem unendlichen Feld kreativer Möglichkeiten die Bühne. Dafür hat sich Gemüse- und Gewürzexpertin Bettina Matthaei etwas Besonderes ausgedacht: raffiniert gewürzte, leicht und schnell nachkochbare Gerichte für Gemüsefans. In ihrem GU-Kochbuch Gemüse kann auch anders stellt sie 25 marktfrische Gemüsesorten vor, von A wie Artischocke bis Z wie Zwiebel. Für jede dieser Köstlichkeiten gibt's überraschende neue Kombinationen – insgesamt 226 spannende vegetarische und vegane Rezepte. Plötzlich ist alles möglich: Tatar aus Roter Bete, Knuspersnacks aus Grünkohl, mit Bulgur, Nüssen und Granatapfelkernen gefüllte Auberginen oder Bohnen mit Ingwer.

Autoren/Hrsg.

Matthaei, Bettina

Inhaltsverzeichnis

Vorwort Theorieteil: Gemüse und Gewürze: Eine kurze Vorstellung der im Buch verwendeten Gewürze mit einigen Rezepten für Gewürzmischungen Das Buch gliedert sich dann nach den einzelnen Gemüsesorten bzw. -gruppen. Jedem Kapitel ist ein kleiner Steckbrief mit Infos zu einzelnen Sorten, Herkunft, Saison und Geschmack vorangestellt. Die Aufteilung ist wie folgt: Artischocken Auberginen Blumenkohl, Brokkoli, Romanesco Bohnen: grüne, dicke, getrocknete Erbsen und Zuckerschoten Fenchel Gurken Kartoffeln, Süßkartoffeln Kohl, Kohlrabi, Rosenkohl, Kürbis Spinat, Mangold Möhren Paprika Pastinaken, Petersilienwurzeln Pilze Rote Bete Rüben Schwarzwurzeln Sellerie, Stangensellerie Spargel Tomaten Topinambur Zucchini Zwiebeln und Lauch

Leseproben

Vorwort Theorieteil: Gemüse und Gewürze: Eine kurze Vorstellung der im Buch verwendeten Gewürze mit einigen Rezepten für Gewürzmischungen Das Buch gliedert sich dann nach den einzelnen Gemüsesorten bzw. -gruppen. Jedem Kapitel ist ein kleiner Steckbrief mit Infos zu einzelnen Sorten, Herkunft, Saison und Geschmack vorangestellt. Die Aufteilung ist wie folgt: Artischocken Auberginen Blumenkohl, Brokkoli, Romanesco Bohnen: grüne, dicke, getrocknete Erbsen und Zuckerschoten Fenchel Gurken Kartoffeln, Süßkartoffeln Kohl, Kohlrabi, Rosenkohl, Kürbis Spinat, Mangold Möhren Paprika Pastinaken, Petersilienwurzeln Pilze Rote Bete Rüben Schwarzwurzeln Sellerie, Stangensellerie Spargel Tomaten Topinambur Zucchini Zwiebeln und Lauch

Über Autor(innen)

Matthaei, Bettina
Bettina Matthaei hat eine ausgeprägte Leidenschaft für gesunde Genussrezepte und Gewürze. Vor 20 Jahren gründete sie die Manufaktur 1001 Gewürze, die ihre Tochter leitet, während sie selbst für die Produktentwicklung zuständig ist. Sie hat zahlreiche Workshops veranstaltet, u. a. im Rahmen von Gewürzreisen auf der MS Europa oder im Familienunternehmen.