Buch, Deutsch, 152 Seiten, gebunden, Format (B × H): 214 mm x 280 mm, Gewicht: 900 g
Buch, Deutsch, 152 Seiten, gebunden, Format (B × H): 214 mm x 280 mm, Gewicht: 900 g
ISBN: 978-3-7750-0569-2
Verlag: Hädecke Verlag GmbH
Die Mischung macht’s!
Weltweit wird mit Curry gewürzt und dennoch ist es kein Allerweltsgewürz, denn keine Mischung gleicht der anderen. Die faszinierende Vielfalt der Aromen von fein süßlich über kräftig würzig bis brennend scharf in Pulvern und Pasten begeistert und gibt Gerichten eine besondere Note.
Dieses Buch eröffnet jenseits der klassischen thailändischen oder indischen Rezepte neue Perspektiven mit feinen leichten Gerichten, von alltagstauglich und schnell bis edel für besondere Anlässe.
Deutsche und internationale Küchenklassiker werden mit Curry neu definiert. Leichte, moderne Abwandlungen indischer oder karibischer Curries bieten aufregende und überraschende neue Geschmackserlebnisse.
Warenkunde und viele Basisrezepte für selbstgemachte Mischungen und Pasten – in allen Schärfegraden! – abgestimmt auf Fisch, Geflügel, Fleisch, Gemüse, Früchte, Pasta oder Reis und sogar für Süßes schaffen die Grundlagen die Neue Curry-Küche!
Hinweis: Dies ist die Ausgabe für Deutschland und Österreich.
Die inhaltlich identische Ausgabe für die Schweiz ist beim Schweizer Fona Verlag unter dem Titel „Curry - raffiniert und kreativ“ mit der ISBN 978-3-03780-410-0 erhältlich.
Weitere Infos & Material
CURRYMISCHUNGEN & PASTEN
Curry aromatisch-würzig
Curry rot-scharf
Minzcurry
Limettencurry
Orangencurry
Safrancurry
Garam Masala
Dessert-Curry
Curry scharf
Thaipaste rot
Thaipaste grün
VORSPEISEN, SUPPEN & SALATE
Curry-gebeizter Orangenlachs mit Minze-Orangen-Creme-fraiche
Curry-gebeizter Limettenlachs mit Wasabi-Sahne
Curry-Blinis mit Limettencurry-Dill-Schmant und Curry-Lachstartar
Fischterrine mit 3 verschiedenen Schichten, Vanille-Lachs & Curry-Kräuter-Dip
Jacobsmuscheln in Curryöl gebraten auf Curry-Steckrübenpüree
Lauwarmes Thunfisch-Carpaccio mit rotem Curryöl und Sesam-Sprinkle
Geröstete gelbe Paprika mit Büffel-Mozzarella in Curryöl-Vinaigrette
Gemischte Antipasti in Curry-Chiliöl
Rote Bete Carpaccio mit grünem Kokos-Chutney (+ Variante: Orangen-Kokos-Chutney)
Limettencurry-Auberginen-Dip
Thaicurry-Guacamole
Gelber Paprika-Curry-Dip
Bananen-Curry-Erdnuss-Dip mit Curry-Erdnuss-Crunchy
Curry-Hummus mit Apfel und Pappadam-Sprinkle
Curry-Fladenbrot
Crostini mit Tomaten-Curry-Chutney + Gelee aus Tomaten-Curry-Chutney
Putenstreifen in Erdnuss-Curry-Kruste mit schnellem Curry-Aprikosen-Dip
Hähnchen-Wraps mit Limettencurry-Majonnaise und schnellem Mango-Chili-Dip
Schnelle Tomaten-Curry-Suppe
Rote-Bete-Currysuppe mit Curry-Croutons
Currycremesuppe mit Steckrübe und Banane
Zucchini-Minz-Currysuppe
Klare Rinderbrühe mit Curry-Eierstich
Kürbis-Kaki-Currysuppe
Rotkohl-Mango-Salat mit Orangen-Thaicurry-Vinaigrette
Cole Slaw mit Kokos-Curry-Vinaigrette
Selleriesalat mit Curry-Vinaigrette & Paranüssen
HAUPTGERICHTE VEGETARISCH
‚Carotto’ – Curry & Carrot-Risotto mit Mandel-Curry-Gremolata
Safrancurry-Ravioli mit Frischkäsefüllung
Würzige Curry-Nudeln mit Limettencurry-Sahne
Indisch-italienische Pasta Arrabiata mit Kirschtomaten & Chili-Sprinkle
Scharfe Curry-Kürbis-Rösti mit Ziegenfrischkäse-Curry-Schaum
Curry-Möhren-Quiche mit Limettencurry-Koriander-Dip (+ Varianten: Curry-Zwiebel-Quiche, Curry-Tomaten-Quiche)
Curry-Pizza mit Safrancurry-Parmesan-Creme, Auberginen und Ziegenfrischkäse
Kokos-Curry-Kartoffelstampfit pochiertem Ei und Chili-Butter
Curry-Mandel-Gnocci mit Thaicurry-Sahneschaumsauce
Grüner Spargel mit Mandel-Curry-Butterbrösel
Curry-Frischkäse-Omelett
Baked Potato mit Curry-Creme fraiche
HAUPTGERICHTE MIT FLEISCH
Entenbrust mit Zimtblüten, Limettencurry-Sellerie-Püree und Kumquats in Curry-Sirup
Knuspriger Schweinebraten mit Curry-Aprikosen-Sauce
Kalbsleber mit Apfel-Kartoffelpüree und Curry-Zwiebel-Confit
Lammfilet mit pikantem Apfel-Curry-Kompott
Lammkoteletts mit Curry-Ziegenfrischkäse gratiniert
Gefüllte Hähnchenbrustfilets mit Orangencurry-Feta-Käse
Honig-Curry-Hähnchen mit Bananen-Curry-Sauce
Curry-marinierte Satay-Spieße mit Malaysia-Curry-Erdnuss-Sauce
Reh-Medaillons mit Curry-Quittenpaste
Tafelspitz mit geliertem Curry-Jus und Curry-Röstkartoffeln
Curry-Pilaf mit Lamm und Aprikosen
Kohlroulade gefüllt mit Curry-Hähnchen-Farce
Thaicurry-Bolognese
Hackbraten mit Orangen-Ingwer-Curry & Chili
HAUPTGERICHTE MIT FISCH
Rotbarbenfilets auf Minz-Curry-Bulgur
Gedämpfte Garnelen und Curry-Beurre-Blanc mit frischen Curryblättern
Gefüllte Forelle mit frischer Kräuter-Curry-Butter
Saibling sanft gegart auf Zimt-Blattspinat mit Limettencurry-Sauce
Curry-Lachs-Lasagne
Curry-Fish & Kartoffel-Minz-Möhren-Gemüse
Fischfilet in Curry-Erdnuss-Sauce
Muscheln im Curry-Gemüsesud
Tilapiafilet auf Minzcurry-Zucchini-Püree + Safrancurry-Süßkartoffel-Püree + scharfer Curry-Pastinaken-Stampf
DESSERT
Curry-Panna Cotta mit Orangen-Curry-Kompott
Apfel-Curry-Muffins mit Walnusskernen in Curry-Karamell
Mini-Curry-Zitronen-Cheesecakes
Bananen-Kokos-Curry-Kuchen
Joghurt-Curry-Mousse mit Mangopüree
Trifle mit Curry-Crumble
Dunkle Orangencurry-Schoko-Mousse mit gewürz-kandierten Orangenzesten
Curry-Baiser mit Aprikosenpaste, Mandarinen-Safran-Mousse und gerösteten Man-deln
Curry-Creme brulee
Exotische Früchte mit süßem Kokos-Chutney
FEINE EXTRAS
Bananen-Curry-Smoothie
Chai Latte mit Curry-Milchschaum
Curry-Trinkschokolade
Orangen-Curry-Sahnetoffee
Curry-Marzipan-Konfekt mit kandiertem Ingwer
Süß-pikante Curry-Nüsse
Curry-Cashew-Sprinkle
Pikante Curry-Mandelbutter
Süße Garam-Masala-Nussbutter
Mürbgebäck mit Curry-Lemoncurd
Feines Mandel-Curry-Gebäck
Gelbes Curry-Chutney
Pikante Curry-Paprika-Marmelade
Curry-Honig-Senf
Eingelegte Curry-Birnen
Curry-Käsestangen
Curry-Salz-Orangen
Curry-Petersilien-Pesto
Thaicurry-Aioli + Variante mit Minzcurry
Curry-Hollandaise
