Total Obauer!

Große Küche aus Österreich
1. Auflage 2022
ISBN: 978-3-8338-8437-5
Verlag: Gräfe u. Unzer AutorenV

Buch, Deutsch, 288 Seiten, Format (B × H): 217 mm x 269 mm, Gewicht: 1332 g

Reihe: Spitzenköch*innen

Bodenständig, weltoffen, kreativ – große Küche aus Österreich! Rudi Obauer zeigt, wie er aus regionalen Produkten und exotischen Zutaten mit ordentlichem Handwerk großartige Gerichte zaubert.Beste Produkte von kleinen, traditionellen Produzenten sind die die Grundlage, die in der Küche des Restaurants in Werfen. Jeden Tag aufs Neue komponieren Rudi Obauer und sein Team daraus einzigartige kulinarische Meisterwerke. Wichtige Voraussetzung für das Gelingen: erstklassige Koch-Handwerkskunst.In diesem Buch, mit seinen großartigen Bildern, gibt Rudi Obauer Einblicke in seine Profi-Küche, was ihm beim Kochen wichtig ist und vor allem: wie auch Sie zu Hause diese wunderbaren Rezepte nachkochen können. 14 Produzenten – eine einzigartige QualitätHervorragende Produkte und freundschaftliche Verbundenheit: Rudi Obauer besucht seine besten Produzenten in der Region. Sie erfahren viel Interessantes über die Menschen hinter den Produkten, ihre Leidenschaft sowie ihr traditionelles Handwerk, das einzigartige Qualität entstehen lässt. Dieses Buch ist Koch- und Lesebuch in einem. 100 Rezepte & bestes HandwerkWer große Küche auf den Teller bringen will braucht Know-how. Rudi Obauer erklärt ganz genau wie seine Gerichte gekocht werden, was zu beachten ist und worauf es ankommt, wenn’s wichtig ist, auch in Step-Bildern.Lassen Sie sich verführen und schwelgen Sie in diesen Kategorien:VorspeisenSuppenVegetarischesFisch & MeeresfrüchteWild & GeflügelFleisch & InnereienDessertsBeilagen & VorratFür jede Jahreszeit und jeden Gusto – tauchen Sie ein und kochen Sie los mit diesen Rezepten:Räucherforellenwurst mit Forellenkaviar und GrapefruitsalatSellerie-Safransuppe mit SauerkrautBergkäse-Erdäpfelpüree mit schwarzem TrüffelGans mit Hafer und BiersauceLammcurry mit BerberitzenreisRehschlegel mit Mispeln und OrangenkürbisWeinbirne mit Kaffeemousse und Vogelbeeren

Autoren/Hrsg.

Obauer, Rudolf

Obauer, Karl

Weitere Mitwirkende

Walcher, Armin

Inhaltsverzeichnis

Hinweis zur Optimierung
Impressum
Total Obauer!
Kulinarische Ouvertüren
Frisch von der Alm
Aus dem Gemüsegarten
Aromastark aus der Natur
Aus See und Meer
Delikate Fische und Vögel
Von der Weide und der Jagd
Natürlich Weidetiere
Aus der Patisserie
Für den Vorrat
Glossar

Über Autor(innen)

Obauer, Rudolf
Seit Jahren gehört Rudi Obauer zur Kochelite Österreichs. Fest verwurzelt in seiner österreichischen Heimat, kombiniert er beste regionale Produkte mit ausgesuchten internationalen Zutaten. Wie kaum ein anderer versteht er es, mit außergewöhnlicher Kreativität und erstklassiger Handwerkskunst aus diesem scheinbar Gegensätzlichen einzigartige, fulminante Geschmackserlebnisse entstehen zu lassen, die seine Gäste regelrecht süchtig danach machen.