Köstlich Chinesisch

1. Auflage 2027
ISBN: 978-3-7667-2939-2
Verlag: Callwey GmbH

Buch, Deutsch, 224 Seiten, Format (B × H): 189 mm x 246 mm

Chinesische Küche lässt sich nicht über einzelne Rezepte verstehen – sondern über Technik, Timing und Balance. Jeremy Pang, Gründer der School of Wok und internationaler TV-Koch, vermittelt in „Köstlich Chinesisch“ die Grundlagen so systematisch, dass Einsteiger und ambitionierte Hobbyköche die Küche wirklich nachvollziehen und sicher anwenden können. Ein ausführlicher Basisteil erklärt Wok, Messer, Dämpfkörbe, zentrale Zutaten, Saucen, Pasten, Öle und Gewürze. Herzstück ist Pangs „Wok-Uhr“, mit der Reihenfolge, Hitze und Timing beim Kochen nachvollziehbar werden. Mehr als 80 Rezepte sind nach Garmethoden geordnet: vom Stir-Frying und Dämpfen über Frittieren, Pochieren und Schmoren bis zu Salaten, Eingelegtem und Beilagen. So entsteht kein reines Rezeptbuch, sondern ein praxisnahes Standardwerk, das chinesische Küche von Grund auf erklärt. Klar, fundiert und für die Küche zu Hause gedacht.

Autoren/Hrsg.

Pang, Jeremy

Über Autor(innen)

Pang, Jeremy
Jeremy Pang ist Gründer der School of Wok, internationaler TV-Koch und einer der profi lierten Vermittler chinesischer Küche im Westen. Seine besondere Stärke liegt darin, komplexe Techniken in klare, alltagstaugliche Schritte zu übersetzen. In „Köstlich Chinesisch“ verbindet er fundiertes Wissen mit einer zugänglichen Didaktik und macht die Grundlagen chinesischer Kochkunst verständlich und praktisch anwendbar.