Schwarzwild

From Nose to Tail | Wild-Kochbuch mit Rezepten und Zubereitungstechniken für Wildfleisch vom Schwarzwild
1. Auflage 2026
ISBN: 978-3-96747-188-5
Verlag: BLV

Buch, Deutsch, 160 Seiten, Format (B × H): 185 mm x 242 mm

Reihe: BLV Jagdpraxis

Schwarzwild – vom Revier auf den Teller Ein Muss für alle, die Schwarzwild mit Respekt und Leidenschaft genießen wollen. Dieses Buch begleitet dich vom Erlegen bis auf den Teller: praxisnahes Wissen zu Aufbrechen, Zerwirken, Hygiene und Fleischreife trifft auf kreative, moderne und klassische Rezepte für jedes Teilstück. Ob für den Alltag oder besondere Anlässe, so einfach kann der Weg vom Wildbret zu erstklassigen Gerichten sein. Mit praktischen Tipps und vielseitigen Menüideen ist es ein unverzichtbares Nachschlagewerk für Küche und Wildkammer.

Autoren/Hrsg.

Ramsgaard, Christian

Schwærter, Erik

Über Autor(innen)

Schwærter, Erik
Erik Schwærter und Christian Ramsgaard gehören zu Dänemarks führenden Experten für Wildbret und Wildküche. Mit jahrzehntelanger Erfahrung in Jagd, Fleischverarbeitung und kreativer Küche zeigen sie, wie Schwarzwild und andere Wildarten vom Revier bis auf den Teller optimal genutzt werden können. Als Metzger und Koch bringt Erik Schwærter seine Erfahrung in Fleischverarbeitung und Küche ein. Er zeigt praxisnah, wie Wild fachgerecht zerlegt, weiterverarbeitet und genussvoll zubereitet wird – ideal für Jäger und Wildbretliebhaber. Zusammen mit Christian Ramsgaard veröffentlicht er Kochbücher über Jagd, Wildbret und kreative Gerichte aus heimischem Wild.

Ramsgaard, Christian
Christian Ramsgaard und Erik Schwærter gehören zu Dänemarks führenden Experten für Wildbret und Wildküche. Mit jahrzehntelanger Erfahrung in Jagd, Fleischverarbeitung und kreativer Küche zeigen sie, wie Schwarzwild und andere Wildarten vom Revier bis auf den Teller optimal genutzt werden können. Christian Ramsgaard ist Autor, Jäger und Food-Enthusiast mit besonderem Interesse an moderner Wildküche. Seit vielen Jahren entwickelt er Rezepte rund um verschiedene Wildarten. Zusammen mit Erik Schwærter veröffentlicht er Kochbücher über Jagd, Wildbret und innovative Gerichte aus heimischem Wild.