Sonstiges, Deutsch, Format (B × H): 120 mm x 120 mm, Gewicht: 150 g
Sonstiges, Deutsch, Format (B × H): 120 mm x 120 mm, Gewicht: 150 g
ISBN: 978-3-89947-854-9
Verlag: Behr's Verlag
Aus dem Inhalt von „Hygiene-Schulung in Großküchen“:
- Mikrobiologische Grundlagen
- Personalhygiene
- Betriebshygiene
- Anlieferung und Warenannahme
- Lagerhaltung
- Produktionshygiene
- HACCP
- Bedarfsgegenstände und Betriebsräume
- Reinigung und Desinfektion
- Infektionsschutz
- Speisenausgabe
- Schädlingsbekämpfung