Butter bis zum Rand

Backstage bei der Familie Wiesner Gastronomie
1. Auflage 2025
ISBN: 978-3-03818-806-3
Verlag: Weber Verlag

Buch, Deutsch, 250 Seiten, Format (B × H): 237 mm x 285 mm, Gewicht: 1550 g

«Butter bis zum Rand!» lautete die Anweisung von Mama Wiesner an ihre zwei Buben Daniel und Manuel, beim Sandwichstreichen nicht mit der teuren Butter zu sparen. Mehr als 30 Jahre später ist ihr Ausspruch zur Metapher geworden fu¨r den Erfolg der Familie Wiesner Gastronomie: Starke Werte, kompromissloses Qualitätsdenken und hohes Verantwortungsgefu¨hl haben aus dem kleinen Familienunternehmen ein erfolgreiches Gastroimperium mit 30 Restaurants gemacht. Das reich bebilderte Buch gewährt einen intimen Blick hinter die Kulissen und ist gleichzeitig ein höchst inspirierender Leitfaden fu¨r innovative und moderne Unternehmensfu¨hrung.

Autoren/Hrsg.

Schneider, Steven

Über Autor(innen)

Schneider, Steven
Steven Schneider (*1964), Autor, geboren in Lugano und aufgewachsen mit einer grossartig kochenden italienischen Mutter, scheibt Kolumnen und Romane sowie Bu¨cher u¨ber Familienunternehmen, die ihn faszinieren. Die erfrischende Offenheit der Familie Wiesner Gastronomie hat ihn beeindruckt, ebenso die selbstkritisch reflektierte und höchst innovative Art der Unternehmensfu¨hrung. Und nebenbei hat er bei der Recherche fu¨r dieses Buch ein paarmal sehr gut gegessen.