Shahidi / Weerasinghe | Nutraceutical Beverages | Buch | 978-0-8412-3823-7 | www.sack.de

Buch, Englisch, Band 871, 504 Seiten, Format (B × H): 156 mm x 234 mm, Gewicht: 879 g

Reihe: ACS Symposium Series

Shahidi / Weerasinghe

Nutraceutical Beverages


Erscheinungsjahr 2013
ISBN: 978-0-8412-3823-7
Verlag: Oxford University Press

Buch, Englisch, Band 871, 504 Seiten, Format (B × H): 156 mm x 234 mm, Gewicht: 879 g

Reihe: ACS Symposium Series

ISBN: 978-0-8412-3823-7
Verlag: Oxford University Press

Beverages derived from fruits and vegetables are a rich source of vitamin C, carotenoids, phenolics and polyphenolics as well as other bioactives. The bioactives in nutraceutical beverages may act synergistically with one another and their effect may be amplified through fortification, cultivating practices, or biotechnological means. This book discusses factors in the formulation, chemistry, nutrition, and health effects of nutraceutical beverages.

This book discusses different factors in the formulation, chemistry, nutrition, and health effects of neutraceutical beverages.

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Autoren/Hrsg.

Shahidi, Fereidoon
Weerasinghe, Deepthi K.

Fachgebiete

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