Souci / Fachmann / Kraut | Food Composition and Nutrition Tables | Buch | 978-3-8047-5093-7 | sack.de

Buch, Englisch, Deutsch, Französisch, 1275 Seiten, Gebunden, Format (B × H): 223 mm x 307 mm, Gewicht: 3072 g

Souci / Fachmann / Kraut

Food Composition and Nutrition Tables

Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen I La composition des aliments - Tableaux des valeurs nutritives
9. überarbeitete und ergänzte Auflage 2024
ISBN: 978-3-8047-5093-7
Verlag: Wissenschaftliche

Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen I La composition des aliments - Tableaux des valeurs nutritives

Buch, Englisch, Deutsch, Französisch, 1275 Seiten, Gebunden, Format (B × H): 223 mm x 307 mm, Gewicht: 3072 g

ISBN: 978-3-8047-5093-7
Verlag: Wissenschaftliche

Mehr als 800 Lebensmittel mit über 300 Inhaltsstoffen

Dieses seit mehr als sechzig Jahren unverzichtbare und stetig weiterentwickelte Standardwerk über die Zusammensetzung von Lebensmitteln wurde für die vorliegende 9. Auflage erneut komplett überarbeitet, aktualisiert und erweitert. Die Algorithmen zur Berechnung der Energiegehalte wurden den Vorgaben der Verordnung (EU) zur Information der Verbraucher über Lebensmittel angepasst.

Neu in der 9. Auflage

  • Neu aufgenommene Lebensmittel: Hartweizen | Emmer | Einkorn | Ingwer | Chia-Samen | Ackerbohne | Lupine | rote Linse
  • Erweiterte und aktualisierte quantitative Daten: Gluten | a-Amylase-/Trypsin-Inhibitoren | Lactose | Natrium | Omega-3-Fettsäuren | Fettsäuren u.a.

Das bewährte Konzept ist nicht nur auf die Bedürfnisse in der Diätetik und Ernährungsberatung abgestimmt, sondern bietet auch allen, die mit der Erzeugung, Vermarktung und Überwachung von Lebensmitteln befasst sind, schnelle und umfassende Informationen.

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Autoren/Hrsg.

Souci, Siegfried Walter
Kraut, Heinrich
Souci, S.W.
Fachmann, W.
Kraut, H.

Fachgebiete

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