Gemüse-Spaghetti

Nudeln aus Gemüse
Neuauflage, Nachdruck 2016
ISBN: 978-3-7750-0549-4
Verlag: Hädecke Verlag GmbH

Buch, Deutsch, 72 Seiten, Format (B × H): 197 mm x 200 mm, Gewicht: 343 g

Reihe: Genuss im Quadrat

Die neuen „Nudeln“ sind aus Zucchini, Kürbis & Co! Aus Zucchini, Kürbis, Kartoffeln, Roter Bete, Chicoree oder Kohl entstehen feine „Gemüsespaghetti“ oder breite „Gemüsetagliatelle“. Serviert in langen oder kurzen Streifen oder Stiften sind diese „Nudeln“ aus den unterschiedlichsten Gemüsesorten abwechslungsreich und farbenfroh. Dazu sehen sie spektakulär und wie vom Chefkoch persönlich aus. Alles, was dazu benötigt wird, sind knackiges Gemüse und ein Sparschäler, Gemüsehobel oder Spiralschneider und schon kann es losgehen mit der frischen, schnellen und kreativen Gemüseküche. Die Bandbreite der Rezepte ist groß: Als raffinierte Rohkost, gekocht oder frittiert, als Salat, Fingerfood oder Teil eines Hauptgerichts, vegetarisch, mit Fisch, Fleisch oder Meeresfrüchten. Exotisches wie „Vietnamesische Sandwiches“ und Kürbis-Curry-Tarte mit Kokosnuss findet sich ebenso wie Traditionelles in neuer Form wie „Spargel mit Ei“ oder „Linguine mit Muscheln und Gemüsestiften“. Der Trend aus der gehobenen internationalen Küche lässt sich auch zu Hause einfach umsetzen, ist genuss- und aromenreich und ein echter Hingucker!

Autoren/Hrsg.

Souksisavanh, Orathay

Nikolcic, Vania

Weitere Mitwirkende

Lascève, Charlotte

Weyer, Franziska

Inhaltsverzeichnis

Technik Schneidewerkzeuge Julienneschneider Gemüsehobel Spiralschneider Blitzschnelle Rezepte Gemüsestifte als Suppeneinlage Tsatsiki mit Gurkenstreifen Zucchinischeiben mit Pesto Zucchini-Frittata mit Schafskäse und Minze Vorspeisen und Fingerfood Mangostreifen auf geräucherter Entenbrust Avocado-Bruschetta Vietnamesische Sandwichs Gemüsestifte-Tempura Frühlingsrollen mit Gemüsestreifen Kartoffelknäuel Rosmarin-Strohkartoffeln Kürbis-Kartoffel-Puffer Salate Salat aus gegrilltem Gemüse Waldorfsalat mit Hähnchenbrust Cranberry-Kohlsalat mit Ahornsirup Chicoréesalat mit Birne und Roquefort Thailändischer Papaya-Möhren-Salat Rübenstreifen mit Ziegenkäse und Basilikum Spargelstreifen mit Ei und Parmesan Möhrensalat mit würzigem Orangendressing Vietnamesischer Bun-Bo-Salat mit Garnelen Hauptgerichte Kürbis-Curry-Tarte mit Kokosnuss Gemüsestreifen-Nester Spaghetti Primavera Gurkenstreifen mit Schellfisch Linguine mit Muscheln und Gemüsestiften Zucchinispaghetti mit Garnelen und Knoblauch Curry aus Süßkartoffelstreifen Lauchstreifen mit Soba-Nudeln und Lachs Kohl & Rüben mit Lachs en Papillote Auberginenstreifen und Tagliatelle mit Tomatensauce Bohnenstreifen in Tomatensauce Kartoffelstifte-Carbonara Steak mit frittierten Kartoffelnudeln

Über Autor(innen)

Orathay Souksisavanh ist ausgebildete Köchin und begeisterungsfähige Feinschmeckerin. Der Kochkunst, die sie in Zusammenarbeit mit zahlreichen Meisterköchen verfeinert hat, gilt ihre ganze Leidenschaft. Bei Hädecke sind von ihr in derselben Reihe die beiden Titel „Chips & Frites – hausgemacht“ und NEU 2016: „Soufflés – Unwiderstehliche Rezepte - süß und pikant“ erschienen. Vania Nikolcic ist diplomierte Graphikerin und vertraut beruflich wie kulinarisch stets ihrem guten Geschmack. Die beiden vereint seit ihrer Kindheit die Liebe zum Kochen und allem, was damit zusammenhängt.