Teubner | Das große Buch der Saucen | Buch | 978-3-8338-7350-8 | www.sack.de

Buch, Deutsch, 360 Seiten, Format (B × H): 239 mm x 310 mm, Gewicht: 2339 g

Reihe: Teubner Edition

Teubner

Das große Buch der Saucen


4. Auflage 2021
ISBN: 978-3-8338-7350-8
Verlag: Graefe und Unzer Verlag

Buch, Deutsch, 360 Seiten, Format (B × H): 239 mm x 310 mm, Gewicht: 2339 g

Reihe: Teubner Edition

ISBN: 978-3-8338-7350-8
Verlag: Graefe und Unzer Verlag

Saucen – die Königsdisziplin in jeder Küche. Sie geben Gerichten den entscheidenden Kick, unterstreichen ihren Charakter oder spielen die Hauptrolle. Sie sind eine Herausforderung für jeden guten Koch, aber ohne sie kommt keiner aus. Das große Buch der Saucen bietet alles für die gekonnte Zubereitung perfekter Saucen: vom Know-how zu den Grundzutaten bis zur ausführlichen Küchenpraxis – von der Zubereitung der Fonds über die Herstellung von Reduktionen und Essenzen bis hin zur Bindung. Ob Zitronen-Kapern-Buttersauce, getrüffelte Balsamico-Schalotten-Jus oder Heusauce mit Quitten, im anschließenden Rezeptteil stellen unsere Spitzenköche ihre Saucen-Highlights vor. Das große Buch der Saucen - das ultimative Standardwerk zum Thema.

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