Tutto tranne bostoncini di pesce dal Bimby®
Buch, Italienisch, 114 Seiten
Reihe: Kochen mit dem Thermomix
ISBN: 978-3-96058-160-4
Verlag: Lempertz Edition und Verlagsbuchhandlung
Hai voglia di pesce? Per tutti gli amanti della cucina di mare e di lago, il Team di mixtipp ha raccolto, insieme all‘autore Gerhard Walter, più di 40 deliziose e insolite ricette di pesce. Gerhard Walter alias Gerry è uno specialista per piatti a base di pesce e da un anno entusiasma i suoi fan nei diversi forum di internet con le sue ricette, le quali crea esclusivamente con il Bimby®.
A partire dai frutti di mare a tante varietà di pesce fino ai crostacei, qui si trova tutto ciò che le acque mondiali hanno da offrire. Oltre alle pietanze tradizionali con salmone o pezzetti di Matjes (aringa giovane) in salsa di panna e aneto, Gerry esperimenta anche con gli abitanti esotici dei mari. Insieme a questo ci vizia anche con zuppe creative e antipasti speciali – qui c‘è semplicemente qualcosa per tutti i gusti e tutte le occasioni. Il libro offre oltre alle ricette anche una vasta merceologia, che facilita anche ai dilettanti l‘accesso al mondo dei pesci e dei frutti di mari. Come sempre vale: tutti i piatti a base di pesce puoi cucinare rilassatamente nel TM5® e nel TM31®. Ti auguriamo tanto divertimento nello scoprire il mondo dei mari, lagi e fiumi e mentre stai preparando i piatti di pesce.
Autoren/Hrsg.
Weitere Infos & Material
INDICE
Prefazione .....6
Introduzione .......8
Glossario .... 10
Le Ricette Speciali di Gerry .. 16
ANTIPASTI
Crema di Salmone con Salsa di Pomodori di Gerry ........ 24
Il Cocktail di Astice in modo molto facile ............................ 26
Il “Gravad Lax” di Gerrry – marinato in casa .................. 28
La Novità di Gerry dal Mare: „Tonno Tonnato“ .................... 30
Il Tartaro di Salmerino Alpino fresco di Gerry .................. 32
ZUPPE
La raffinata Zuppetta di Pesce di Gerry – Asia Style ..... 36
La Zuppetta con Zafferano e Citronella di Gerry con Gamberetti per Party e Capesante .... 38
La Zuppetta raffinata con Palline di Pesce di Gerry ....... 40
Zuppa di Patate con Vongole ...42
PRELIBATEZZE CON FRUTTI DI MARE
La Capesante di Gerry in Salsa allo Zafferano ............... 46
Cozze con Curry e Kirsch (Acquavite di Ciliegie) di Gerry ... 48
Il semplice, ma raffinato Ragù di Gamberetti in Pasta Sfoglia di Gerry .. 50
Gamberoni ai Pomodori di Gerry ....... 52
Spaghettini alle Vongole di Gerry ...... 54
Gamberoni con Pomodori, Peperoni ed Aglio di Gerry .. 56
Gamberoni Giganti di Gerry con Riso Profumato Tailandese .... 58
La Verdura Wok di Gerry con Gamberoni ... 60
Risotto raffinato di Gerry con Gamberoni .... 62
PIATTI CLASSICI A BASE DI PESCE
I celestiali Gnocchi di Merluzzo bianco di Gerry alla Monastera ... 66
Le deliziose Crocchette di Pesce Affumicato di Gerry ..... 68
L'Orata di tutti i giorni di Gerry in squisita Salsa alla Senape ..70
Il Salmerino alpino di Gerry dal Lago di Starnberg ....... 72
Padellata di Trota affumicata di Gerry e Patate Arrosto con Rafano ...74
Raffinato “Matjes” (aringhe giovani) di Gerry con Panna pepata ..... 76
Pezzetti di Matjes raffinato di Gerry con Panna all'Aneto ... 78
Filetti di Merluzzo nero di Gerry con crosta squisita di Senape ed Erbe ..... 80
Filetti di Coregone di Gerry con Erbe fresche ....82
La raffinata Padellata di Pesci Nobili di Gerry ....84
PIATTI A BASE DI PESCE NOBILE DA TUTTO IL MONDO
Il Filetto dorsale di Merluzzo Bianco di Gerry in Crema con Crescione d'Acqua .... 88
Filetti di Merluzzo Bianco di Gerry in un “lettuccio indiano” di Spinaci .... 90
Skrei (Merluzzo norvegese) al Limone di Gerry con Finocchio .... 92
Il Tonno di Gerry con Miele e Salsa di Soia ..94
Filetti di Salmone al forno di Gerry con una raffinata Crosta di Coriandolo .... 96
Il Salmone al Limone e Pepe di Gerry in un lettucio di Verdure .... 98
Il Salmone Selvatico di Gerry con Asparagi Verdi e Vinaigrette di Ceci ....100
Il Salmone Selvatico giapponese Teryaki di Gerry ...102
Filetti di Salmone Selvatico Scozzese di Gerry in Panna alle Erbe e Scotch Whisky ....104
Filetti di Halibut di Gerry in Burro alla Vaniglia ed Aglio .....106
Filetto di Scorfano Atlantico di Gerry su Quinotto .........108
Filetti di Lucioperca di Gerry con raffinata Salsa di Limette ....110
Filetti alla Lucioperca di Gerry in Sugo di Pomodoro e Olive con Pinoli ..112
La Pasta veloce di Gerry con Salmone Stremel in Salsa all’Arancia ed Aneto ...114
