Ran ans Brot!

Genial einfache Rezepte ohne Vorteig, Brühstück & Co.
10. Auflage 2018
ISBN: 978-3-8338-6762-0
Verlag: Graefe und Unzer Verlag

Buch, Deutsch, 160 Seiten, Format (B × H): 189 mm x 248 mm, Gewicht: 590 g

Reihe: GU Backen

Rund 56 Kilo Brot verspeiste der Deutsche im Jahr 2016. Brotbackmeister zeigen ihm in ihren Büchern, wie er höchst professionell Brote wie vom Bäcker herstellen kann. Aber wer hat schon Zeit, sich alle 3,25 Stunden mit dem Teig bei 22,7° für 13 Minuten zu beschäftigen…? Dabei gibt es so viele neue Techniken, die das Brotbacken nicht nur einfacher, sondern auch spannender machen! Von Broten ohne Kneten (No-knead-breads) über Wolkenbrot aus Frischkäse und Eiern bis hin zu Broten aus Obst (Bananen-Brot) oder Gemüse (Zucchini-Brot) hat sich die Welt der Brote in den letzten Jahren weitergedreht. Alle Rezepte in diesem Buch haben dabei eines gemeinsam: Einfacher kann Brot backen wirklich nicht sein! Sei es, weil der Teig mal gar nicht geknetet werden muss, mal ganz easy in einem Gefrierbeutel zubereitet wird oder weil er in nur 5 Minuten gerührt ist und dann ohne Gehzeit sofort in den Ofen kommt … So kann jeder nach Lust und Laune und total spontan leckeres Brot selber backen!

Autoren/Hrsg.

Walz, Anna

Inhaltsverzeichnis

Vorwort: Brot – so einfach wie noch nie Rezeptkapitel: - Trick 1: Brote ohne Kneten - Trick 2: 5-Minuten-Teige - Trick 3: Alles kann rein: Nimm, was du hast! - Trick 4: Angeben ohne Mühe: Raffiniert – aber total easy - Trick 5: Flott aufgepeppt: Brote aus Fertigteig Sonderseiten: - 1 x Rühren – 4 x Brotgenuss: einen Hefeteig vorbereiten und jeden Tag was anderes draus backen - Brot-Hacks: Wie man Hefeteig in den Kälteschlaf schickt, altes Brot mit dem Wassertrick wieder knusprig kriegt, mit dem Dampf-Trick jeden Teig zum Gehen bringt usw. - Kleiner Kniff für großes »Aaaah«: Brotteig falten für noch schönere Brote, tolle Muster für Brotlaibe, Brötchen formen mit dem Zipfeltrick

Leseproben

Vorwort: Brot – so einfach wie noch nie Rezeptkapitel: - Trick 1: Brote ohne Kneten - Trick 2: 5-Minuten-Teige - Trick 3: Alles kann rein: Nimm, was du hast! - Trick 4: Angeben ohne Mühe: Raffiniert – aber total easy - Trick 5: Flott aufgepeppt: Brote aus Fertigteig Sonderseiten: - 1 x Rühren – 4 x Brotgenuss: einen Hefeteig vorbereiten und jeden Tag was anderes draus backen - Brot-Hacks: Wie man Hefeteig in den Kälteschlaf schickt, altes Brot mit dem Wassertrick wieder knusprig kriegt, mit dem Dampf-Trick jeden Teig zum Gehen bringt usw. - Kleiner Kniff für großes »Aaaah«: Brotteig falten für noch schönere Brote, tolle Muster für Brotlaibe, Brötchen formen mit dem Zipfeltrick

Über Autor(innen)

Walz, Anna
Anna Walz arbeitet in Hamburg als freie Foodstylistin und Rezeptentwicklerin. Nach dem Abitur begann sie zunächst ein Studium, doch ihr Wunsch, die Leidenschaft fürs Kochen und Backen zum Beruf zu machen, war schon lange da. Also folgten eine Ausbildung zur Konditorin und ein Praktikum in der Versuchsküche der Zeitschrift essen&trinken. Seit 2009 ist sie selbstständig und arbeitet für namhafte Verlage, Zeitschriften und Food-Unternehmen. Mit über 15 Jahren Erfahrung in Rezeptentwicklung, Foodstyling und ganzheitlicher Ernährungsberatung bringt Anna fundiertes Praxiswissen in jedes Projekt ein. Durch zusätzliche Ausbildungen in Yoga, Zyklusgesundheit sowie körper- und nervensystembasierter Therapie verbindet sie kulinarische Praxis mit aktuellem Wissen über Stress, Regulation und Gesundheit – ein Ansatz, der sowohl ihre Arbeit als auch ihr Schreiben prägt.