E-Book, Deutsch, 450 Seiten
Adam Cocktailian 2
1. Auflage 2016
ISBN: 978-3-95718-058-2
Verlag: Tre Torri
Format: PDF
Kopierschutz: Adobe DRM (»Systemvoraussetzungen)
Rum & Cachaça
E-Book, Deutsch, 450 Seiten
ISBN: 978-3-95718-058-2
Verlag: Tre Torri
Format: PDF
Kopierschutz: Adobe DRM (»Systemvoraussetzungen)
Der Rum & Cachaça Cocktailian widmet sich ganz der Welt der Zuckerrohr-Destillate. Vorgestellt werden im Cocktailian II die verschiedenen Stile dieser beliebten Spirituosengattung, die bedeutendsten Destillerien und die wichtigsten Marken. Zentraler Bestandteil des Barbuchs sind außerdem die weltweit besten, von Bartendern entwickelten Cocktailrezepturen. Von kubanischen Klassikern á la Daiquiri und El Presidente bis zu modernen Kreationen mit aromatischen Martinique Rhums oder brasilianischen Artesenal Cachaças, findet der interessierten Hobby-Bartender und der Profi-Mixologe alles, was man für eine Rum-Cocktailstunde benötigt.Die Bar-Profis von Mixology konnten auch für den Rum & Cachaça Cocktailian wieder die führenden Experten auf dem Gebiet des Zuckerrohrdestillats zur Mitarbeit gewinnen. Vom britischen Rumbotschafter Ian Burrell, über die Cocktail-Historiker Anistatia Miller und Jared Brown bis zum amerikanischen Rum-Spezialisten Wayne Curtis reicht die Riege der Gastautoren, die in ihren Beiträgen Ursprünge, Entwicklung und Herstellung der tropischen Brände erklären.
Autoren/Hrsg.
Weitere Infos & Material
1;Cover;1
2;Vorwort;4
3;Grusswort;6
4;Inhalt;8
5;Gastautoren;12
6;Geschichte des Rums;17
6.1;Chronologie des Rums;18
7;Technik;47
7.1;Gläser;48
7.2;Barwerkzeuge;52
7.3;Arbeitstechniken;59
7.3.1;Jiggern;60
7.3.2;Ausgießen;60
7.3.3;Abseihen;61
7.3.4;Doppelt Abseihen;61
7.3.5;Zerstoßen;62
7.3.6;Rühren;62
7.3.7;Schichten;63
7.3.8;Schütteln;63
7.3.9;Zersten;64
7.3.10;Werfen;64
7.3.11;Swizzlen;65
8;Warenkunde;67
8.1;Herstellung von Rum;68
8.1.1;Zuckerrohr;69
8.1.2;Rumsorten aus Melasse;69
8.1.3;Rumsorten aus Zuckerrohrsaft;83
8.1.4;Cachaça;86
8.1.5;Die Reifung;88
8.1.6;Das Vermählen;93
8.1.7;Kurze Übersicht über die wichtigsten Stile;96
8.2;Perfect Rum Matches;100
8.3;Aromatabelle;112
8.4;Der Zitrusfrüchtekosmos;113
8.5;Hausgemachtes;118
8.6;Havannazauber;128
9;Cocktails;135
9.1;Cocktailkategorien;136
9.2;Cocktails mit Rum, Rhum & Cachaça;144
9.3;Ahnenforschung auf Kuba;183
9.4;Who´s Your Daddy? — Der Mai Tai im Vaterschaftstest;241
9.5;Der Mixer aus Philadelphia: Die Geschichte des Blenders;271
9.6;Sklavenrum — Mythen und Fakten des frühen Rumhandels;318
9.7;Weltkarte des Rum;324
9.8;Die Karibik;328
9.9;Mittel- & Südamerika;333
9.10;Nordamerika;335
9.11;Afrika;336
9.12;Indischer Ozean;337
9.13;Asien;338
9.14;Australien;339
9.15;Europa;339
9.16;Arrak – Von vergorener Stutenmilch und altem Zauber;341
9.17;Die Wichtigsten Destillerien & Marken im Überblick;345
10;Anhang;431
10.1;Literaturverzeichnis;432
10.2;Linkliste;434
10.3;Glossar;436
10.4;Index;442
10.5;Impressum;452
