Anthes / Schulenburg Weil wir Essen lieben

Vom achtsamen Umgang mit Lebensmitteln. Mit Rezepten für die Resteküche
1. Auflage 2018
ISBN: 978-3-96238-487-6
Verlag: oekom verlag
Format: PDF
Kopierschutz: 0 - No protection

E-Book, Deutsch, 160 Seiten

Teller statt Tonne! Unglaublich, aber wahr: 313 Kilogramm genießbare Lebensmittel werden pro Sekunde in Deutschland weggeworfen. Kaum ist das Mindesthaltbarkeitsdatum des Joghurts überschritten oder der Apfel nicht mehr ganz so frisch, landen sie im Müll. Höchste Zeit, dem Wegwerfwahnsinn ein Ende zu bereiten! Mit den Rezepten und Tipps in diesem Buch gelingt es ganz leicht, die alltägliche Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Und wenn du den Kampf gegen den achtlosen Umgang mit unserem Essen nicht alleine angehen möchtest, findest du bei zahlreichen Initiativen wie 'Foodsharing' oder 'Restlos glücklich' Mitstreiter und Inspiration. - Mit 45 Resterezepten - Vom Kühlschrankguide bis zum Haltbarkeitscheck - Inspirierende Initiativen und Projekte

Daniel Anthes ist als Berater und Speaker beim Zukunftsinstitut tätig. In seiner Freizeit engagiert er sich als Vorstandsvorsitzender des gemeinnützigen Vereins ShoutOutLoud. Nebenbei schreibt er für seinen Blog und diverse Medien, v.a. zu Ernährung und Klimawandel.

Autoren/Hrsg.

Anthes, Daniel

Schulenburg, Katharina

Inhaltsverzeichnis

1;Weil wir Essen lieben;1
2;Inhalt;4
3;Intro;8
4;Lebensmittelverschwendung?;18
4.1;Die Herausforderung;19
4.1.1;Boden als wertvolle Ressource;19
4.1.2;Drittgrößter Emittent von Treibhausgasemissionen;20
4.1.3;Kampf gegen Hunger;20
4.1.4;Die Frage der "wahren" Kosten;21
4.1.5;Erste Hoffnungsschimmer in der Politik;22
4.1.6;Mehr als die Hälfte des deutschen Lebensmittelabfalls ist vermeidbar;22
4.1.7;Es müssen Taten folgen;23
4.2;Traurige Fakten in der Übersicht;26
5;Lebensmittelwertschätzung!;30
5.1;Die Lösung(en);31
5.1.1;Europäische Vorreiter;31
5.1.2;Gesellschaftliches Engagement macht den Unterschied;33
5.1.3;Ugly-Food-Bewegung;34
5.1.4;Lebensmittelwertschätzung als Trend;36
5.1.5;Back to the roots;40
5.2;Innovative Ansätze in Deutschland;41
5.3;Ein Blick in die Welt;44
5.4;Großartige Initiativen im Interview;49
6;Resteküche-Rezepte;62
6.1;Zu Omas Zeiten;63
6.2;Deine eigene Resteküche;64
6.3;Foodpairing;64
6.4;Kleines;66
6.4.1;Pesto;67
6.4.2;Chutney;69
6.4.3;Zucchini-Chips;70
6.4.4;Auberginen-Streich;71
6.4.5;Homemade Sauerkraut;72
6.5;Großes;74
6.5.1;Erbsenreis mit Minze;75
6.5.2;Nudel-Frittata;76
6.5.3;Knusprige Kartoffelplätzchen;78
6.5.4;Gemüsedip zu Nachos, Kartoffelspeisen oder Nudeln;79
6.5.5;Arancini;80
6.5.6;Bratlinge;83
6.5.7;Tahini-Knoblauch-Dip;84
6.5.8;Tomatensoße;84
6.5.9;HonigSenfDip;84
6.5.10;Resterollen;85
6.5.11;Serviettenknödel;86
6.5.12;Gemüsejus;87
6.5.13;Blumenkohlcremesoße für Pasta oder Kartoffeln;88
6.5.14;Ravioli-Variationen;89
6.5.15;Gemüsequiche;93
6.5.16;Gefülltes Gemüse;94
6.6;Salatiges;96
6.6.1;Apfel-Karotten-Salat;97
6.6.2;Tomaten-Brot-Salat;98
6.6.3;Rotkohlsalat mit Mango;99
6.6.4;Grillgemüsesalat mit Kräuterbrot;100
6.7;Löffelbares;102
6.7.1;Kohlrabiblatt-Schaumsüppchen;103
6.7.2;Karotten-Kürbis-Suppe;104
6.7.3;Spargelschalen-Suppe;105
6.7.4;Panzanella auf Käsecreme mit Gemüsesuppe;106
6.7.5;Kalte Gurkensuppe;108
6.7.6;Gazpacho mit altem Brot;109
6.7.7;Erbsensuppe mit Minze & Ingwer;111
6.7.8;Rote-Bete-Schaumsüppchen;112
6.7.9;Gemüsepaste für Brühe;115
6.8;Süßes;116
6.8.1;Armer Ritter;117
6.8.2;Brioche-Obst-Auflauf;118
6.8.3;Apfelküchle mit Nüssen;120
6.8.4;Schokokuchen mit Gemüseüberraschung;121
6.8.5;Fächerobst mit Crunch;123
6.8.6;Bananenkuchen;124
6.8.7;Müslibällchen;125
6.8.8;Bananeneis;126
6.8.9;Rote Grütze;127
6.8.10;Schichtdessert;128
6.8.11;Süße Kartoffelknödel;131
6.9;Pinocchio;132
7;Tipps & Tricks;134
7.1;Für mehr Achtsamkeit im Umgang mit Lebensmitteln;134
7.1.1;Nicht zu viel des Guten;135
7.1.2;Mindestens haltbar ist länger, als man denkt;136
7.1.3;Richtig lagern;138
7.1.4;Saisonal und regional einkaufen;140
7.1.5;Wunderlinge kaufen;141
7.1.6;Lebensmittel retten;142
7.1.7;Haltbarmachen;143
7.1.8;Zusammen isst man weniger allein – Resteküche-Party!;145
7.2;Unsere Empfehlungen;146
8;Outro;148
9;Über uns;150
10;Saisonkalender;154
11;Quellen;158

Über Autor(innen)

Schulenburg, Katharina
Katharina Schulenburg leitet das Programm 'Kein Essen für die Tonne' von ShoutOutLoud. Bei ihren Caterings & Koch-Workshops lässt sie immer wieder Ideen einer kreativen Resteverwertung einfließen.

Anthes, Daniel
Daniel Anthes ist als Berater und Speaker beim Zukunftsinstitut tätig. In seiner Freizeit engagiert er sich als Vorstandsvorsitzender des gemeinnützigen Vereins ShoutOutLoud. Nebenbei schreibt er für seinen Blog und diverse Medien, v.a. zu Ernährung und Klimawandel.