Beck Leicht kochen - Das Kochbuch

Rezepte für jeden Tag
1. Auflage 2018
ISBN: 978-3-432-10604-5
Verlag: Enke
Format: EPUB
Kopierschutz: 6 - ePub Watermark

E-Book, Deutsch, 312 Seiten, ePub

Reihe: TRIAS

Das ultimative Kochbuch für Figurbewusste.

Sie kochen und genießen für Ihr Leben gerne? Und haben dennoch immer ein wachsames Auge auf Ihre Figur? Dann ist dieses opulent ausgestattete Kochbuch mit über 260 Rezepten genau das Richtige für Sie: Die Rezepte sind so berechnet, dass Sie mit Frühstück, Mittag- und Abendessen plus einem Snack nie über 1300 Kalorien kommen - egal was Sie auswählen. Und Schnelles für den Alltag, kreative Ideen für Gäste und sogar viele leichte Desserts und Gebäck bieten Abwechslung.

Über 260 Rezepte:

• Von beliebten Klassikern bis hin zu ungewöhnlichen Neukreationen - mit Fleisch, Fisch oder vegetarisch - hier besticht die Vielfalt.
• Für die schnelle Orientierung extra gekennzeichnet: Gerichte für Eilige, fürs Büro und für besondere Anlässe.
• Mit allen Nährwertangaben: für alle, die es genau wissen wollen.

Der leichte Genuss für jeden Tag!

Zielgruppe

Gesundheitsinteressierte

Autoren/Hrsg.

Beck, Anne

Fachgebiete

• Medizin | Veterinärmedizin Medizin | Public Health | Pharmazie | Zahnmedizin Medizin, Gesundheitswesen Medizin, Gesundheit: Sachbuch, Ratgeber

Leseproben

1 Frühstück

Porridge mit Pflaumenmus

Für 2 Portionen

5 Min. + 5 Min. Garzeit

250 ml Wasser

100 g Haferflocken

1 Prise Salz

1 EL Honig

4 EL Pflaumenmus

• Wasser in einen Topf geben und Haferlocken und Salz zugeben. Unter Rühren zum Kochen bringen und zu einem dicken Brei kochen.

• Porridge mit dem Honig süßen und mit dem Pflaumenmus servieren.

Nährwerte 275 kcal  | 50 g KH  | 5 g E  | 5 g F

 Porridge mit Pflaumenmus

(Stefanie Bütow, Hamburg)

Bananenquinoa

Für 4 Portionen

25 Min.

1 Tasse Quinoa (ca. 150 g)

1 Prise Meersalz

1 Msp. Nelkenpulver

½ l Schafs- oder Kuhmilch

2 Bananen

• Quinoa waschen und abtropfen lassen. Dann in einen Topf geben, kurz anrösten, salzen, Nelkenpulver zugeben und mit Milch aufgießen.

• Einmal aufkochen lassen, zudecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Kochplatte ausschalten und das Getreide zugedeckt – ohne umzurühren – weitere 15 Minuten darauf ausquellen lassen.

• Bananen schälen, würfeln und unter das fertige Quinoa mischen. Das Bananenquinoa in 4 Schalen anrichten und warm servieren.

Nährwerte 275 kcal  | 40 g KH  | 10 g E  | 5 g F

Porridge mit Beeren

Für 2 große Portionen

15 Min. + 15 Min. Garzeit

100 g kernige Haferflocken

1 Prise Salz

250 ml Milch (1,5 % Fett)

250 ml Wasser

200 g Erdbeeren (geputzt 190 g)

60 g Heidelbeeren

flüssiger Süßstoff nach Geschmack

• Haferflocken mit Salz, Wasser und Milch aufkochen und unter Rühren bei milder Hitze etwa 10 Min. ausquellen lassen.

• Inzwischen die Beeren waschen, putzen, Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln. Das Porridge mit Süßstoff abschmecken und zusammen mit den Beeren in 2 großen Tellern servieren.

Variante Die Beeren können gut durch anderes Obst ersetzt werden und im Winter eignet sich natürlich auch tiefgekühltes Obst.

Nährwerte 295 kcal  | 45 g KH  | 15 g E  | 5 g F

 Porridge mit Beeren

(Stefanie Bütow, Hamburg)

Beerenjoghurt

Für 2 Portionen

10 Min.

300 g Beerenfrüchte

300 g Joghurt (1,5 % Fett)

50 g Sojaflocken

20 g Mandelblättchen

1 TL Honig

½ TL gemahlene Vanille

• Beeren waschen und trocken tupfen. Mandelblättchen in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten.

• Beeren, Joghurt, Sojaflocken, Mandelblättchen und Honig miteinander verrühren und mit Vanille abschmecken.

Nährwerte 275 kcal  | 15 g KH  | 20 g E  | 15 g F

  ? Beerenjoghurt

(Gunda Dittrich, Wien)

Sommerlicher Pfirsich-Quark

Für 1 Portion

10 Min.

4 EL Mandelstifte

2 PfirsichE

250 g Magerquark

8 EL Milch

2 Päck. Vanillezucker

• Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Den Pfirsich waschen, halbieren, entsteinen und würfeln. Quark mit Milch und Zucker verrühren.

• Die Pfirsichwürfel und die Mandeln unterheben.

Nährwerte 319 kcal  | 30 g KH  | 23 g E  | 11 g F

Dinkel-Müsli nach Schweizer Art

Für 4 Portionen

10 Min. + 12 Std. Einweichzeit

50 g Haferflocken

50 g Dinkelflocken

250 ml Milch

60 ml Sahne

1 Apfel

1 Birne

1 Banane

2 Orangen

1 EL Zitronensaft

2 EL gehackte Mandeln

2 EL Ahornsirup

½ TL Zimt

• Hafer- und Dinkelflocken in Milch und Sahne über Nacht im Kühlschrank einweichen.

• Am nächsten Morgen auf 4 tiefe Teller verteilen.

• Apfel, Birne und Banane klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Orangen schälen und in kleine Stücke schneiden.

• Die Früchte mit Mandeln, Ahornsirup und Zimt mischen und unter die eingeweichten Flocken heben.

Nährwerte 290 kcal  | 35 g KH  | 5 g E  | 10 g F

 Dinkel-Müsli nach Schweizer Art

Quarkcreme mit Zimtapfel

Für 1 Portion

10 Min.

200 g Quark (20 % F. i. Tr.)

2–3 EL Wasser mit Kohlensäure

½ kleiner Apfel

½ TL Zimt

gemahlene Vanille (aus der Gewürzmühle)

1 EL Haferkleie

• Quark mit Wasser mit dem Schneebesen cremig rühren. Apfel waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.

• Pfanne erhitzen, Apfelwürfel ohne Fett unter Wenden andünsten und mit Zimt und Vanille würzen.

• Apfelstücke nach Belieben noch mit einem Mixer pürieren oder direkt auf dem Quark verteilen und mit der Haferkleie bestreuen.

Nährwerte 300 kcal  | 20 g KH  | 25 g E  | 10 g F

Pfirsichsalat mit Matcha-Joghurt

Für 2 Portionen

10 Min.

250 g Magerquark

100 g Naturjoghurt

50 ml Sahne

2 EL Zucker

½ TL japanischer Matcha-Tee (Pulver)

2 Pfirsiche

2 EL Zitronensaft

1 TL geriebene Zitronenschale

1 EL brauner Zucker

• Die gewaschenen und entsteinten Pfirsiche in kleine Stücke schneiden.

• Braunen Zucker, Zitronensaft und -schale miteinander verrühren und über die Pfirsiche gießen.

• Alles vorsichtig miteinander vermengen und auf zwei Gläser verteilen.

• Quark, Joghurt, Sahne, Zucker und Matcha-Tee verrühren und auf die Pfirsiche geben.

Nährwerte 310 kcal  | 30 g KH  | 20 g E  | 10 g F

 Pfirsichsalat mit Matcha-Joghurt

(Stefanie Bütow, Hamburg)

Frühstücksmuffins

Für 2 Portionen

20 Min. + 20 Min. Backzeit

2 Scheiben...