Zeit für Porridge

Von herzhaft bis süß - mit Hafer, Hirse, Roggen und Co. durch den Tag. Porridge Rezeptbuch von A bis Z, von Porridge Grundrezept bis Porridge Topping. Inkl. Overnight Oats Rezept.
Erscheinungsjahr 2026
ISBN: 978-3-8307-1091-2
Verlag: Stiebner Verlag GmbH

Buch, Deutsch, 152 Seiten, Format (B × H): 196 mm x 254 mm, Gewicht: 716 g

Das kreative Porridge Rezeptbuch von Frühstück bis Abendessen: Über 70 gesunde Rezepte mit Hafer, Hirse, Roggen und Co.

Porridge ist längst mehr als nur Haferbrei. In »Zeit für Porridge« zeigt die schwedische Köchin Hedvig Billengren Lindenbaum, wie vielseitig, ästhetisch und international das Getreidegericht sein kann. Ob süß oder herzhaft, klassisch oder überraschend – über 70 alltagstaugliche Rezepte beweisen, wie kreativ sich Porridge in den Tagesablauf integrieren lässt.

Mit Zutaten von Hafer bis Polenta , von Hirse bis Buchweizen eröffnet das Buch neue Perspektiven auf Brei, Grütze und Congee. Dazu kommen praktische Küchentipps, persönliche Anekdoten und atmosphärische Food-Fotografie für ein rundum sinnliches Porridge-Erlebnis.

Porridge neu gedacht: Gesunde Vielfalt und internationale Rezeptideen für jede Tageszeit

• Über 70 Porridge-Rezepte: Von cremigem Haferbrei mit Zimt und Apfel bis zu würzigem Roggenporridge mit Toppings wie Lachs, Tahini oder eingelegtem Gemüse. Die Rezepte eignen sich für Frühstück, Mittag oder Abendessen.
• Hafer, Hirse, Reis und mehr: Ob Haferflocken für Porridge, Buchweizen Porridge oder Polenta-Varianten – das Buch arbeitet mit sechs Getreidesorten in zehn Zubereitungsarten. Auch Grütze und Haferschleim werden einbezogen.
• Gesunder Genuss solo oder gemeinsam: Alle Mengenangaben sind sowohl für eine als auch für vier Personen berechnet. So lässt sich flexibel für Alltag, Familienfrühstück oder Mealprep planen.
• Internationale Klassiker und moderne Ideen: von Overnight Oats mit Mango über Sticky Rice mit Kokosmilch bis hin zu Mujadara mit Joghurt. Auch süße Neuinterpretationen wie Tarte-Tatin-Porridge oder Tiramisu als Frühstück sind enthalten.
• Praktisches Küchenwissen für jeden Tag: Techniken wie Einweichen, langsames Kochen oder Resteverwertung werden anschaulich erklärt. Hinzu kommen Tipps zu Konsistenz, Topping und Haltbarkeit.
• Alltagstaugliche Basics mit System: Die Rezepte sind klar gegliedert, von süßen Klassikern bis zu herzhaften Varianten. Zahlreiche Ideen für Porridge-Variationen, Toppings und Vorratshaltung runden das Buch ab.

Ein inspirierendes Rezeptbuch für bewusste Ernährung und kreative Getreideküche

Mit »Zeit für Porridge« wird der Getreide-Klassiker zum vielseitigen Genussmoment. Ob als Frühstück mit Haferflocken, sättigende Zwischenmahlzeit oder herzhafte Alternative zum Abendessen – dieses Buch bietet fundiertes Wissen und kreative Ideen für jeden Tag. Für alle, die sich gesund, nachhaltig und genussvoll ernähren möchten.

Autoren/Hrsg.

Billengren, Hedvig

Weitere Mitwirkende

Essrich, Ricarda

Über Autor(innen)

Hedvig Billengren Lindenbaum ist Foodstylistin, Rezeptentwicklerin und passionierte Frühstücksesserin mit einem besonderen Faible für Porridge in all seinen Formen. Nach mehreren Jahren in London, wo sie u.?a. in der renommierten »Rose Bakery« arbeitete, begann sie ihre Laufbahn als Stylistin und entwickelte ein feines Gespür für Geschmack, Ästhetik und Zutatenvielfalt. Die Idee zu ihrem ersten eigenen Buch »Zeit für Porridge« entstand aus einem Geschenk: Als sie kein passendes Porridge-Kochbuch für ihren Vater fand, begann sie selbst Rezepte zu sammeln – zunächst in einer Handy-Notiz, später zwischen zwei Buchdeckeln. Heute lebt und arbeitet sie in Schweden und teilt ihre Begeisterung für gutes Essen und kreative Küchenerlebnisse regelmäßig in Magazinen, bei Fotoshootings und nun auch zwischen den Seiten dieses liebevoll gestalteten Buchs.