E-Book, Deutsch, 248 Seiten
Brunner / Geyer / Jelenko Ernährungsalltag im Wandel
1. Auflage 2007
ISBN: 978-3-211-48606-1
Verlag: Springer-Verlag
Format: PDF
Kopierschutz: Adobe DRM (»Systemvoraussetzungen)
Chancen für Nachhaltigkeit
E-Book, Deutsch, 248 Seiten
ISBN: 978-3-211-48606-1
Verlag: Springer-Verlag
Format: PDF
Kopierschutz: Adobe DRM (»Systemvoraussetzungen)
Was und wie Menschen essen, wirkt sich weitreichend aus. 'Nachhaltige' Ernährung will unsere Essgewohnheiten an Umwelt-, Sozial- und Gesundheitsverträglichkeit und kultureller Akzeptanz ausrichten. Die Autor/innen erforschten in einer qualitativen soziologischen Studie Ernährungspraktiken in Österreich. Sie arbeiteten Chancen und Schwierigkeiten auf dem Weg zu einer nachhaltigen Ernährung heraus. Themen sind u.a. Kochen und Essen im Alltag, die Geschlechterfrage, Gesundheit, Biographie, der Konsum von Fleisch und Bio-Lebensmitteln sowie die Bedeutung von Regionalität und Ernährungskompetenz. Ein vielfältiges Angebot für nachhaltige Ernährung.
Autoren/Hrsg.
Weitere Infos & Material
1;Inhaltsverzeichnis;5
2;Vorwort;10
3;1. Ernährungspraktiken und nachhaltige Entwicklung – eine Einführung;12
4;2. Methodologie und methodische Vorgehensweise;50
5;3. Ernährungsorientierungen;58
6;4. Essen und Kochen im Alltag;72
7;5. Geschlechtsspezifische Ernährungspraktiken;93
8;6. Gesundheit;107
9;7. Alimentäre Biographien – Kontinuitäten, Umbrüche, Veränderungen;128
10;8. Waldhausen31 – Ernährungsprozesse in einer ländli-chen Kleingemeinde;139
11;9. Fleischkonsum als Kriterium für nachhaltige Ernäh-rungspraktiken;156
12;10. Der Konsum von Bio-Lebensmitteln;179
13;11. Regionalität und regionale Lebensmittel;192
14;12. Ernährungskompetenz und -verantwortung;203
15;13. Chancen und Restriktionen für nachhaltige Ernäh-rung in Österreich. Ein Resümee;213
16;14. Literaturverzeichnis;226
17;AutorInnenverzeichnis;248
