E-Book, Deutsch, 189 Seiten
Endres Ernährung in Sozialen Medien
1. Auflage 2018
ISBN: 978-3-658-21988-8
Verlag: Springer
Format: PDF
Kopierschutz: 1 - PDF Watermark
Inszenierung, Demokratisierung, Trivialisierung
E-Book, Deutsch, 189 Seiten
Reihe: Social Science and Law (German Language)
ISBN: 978-3-658-21988-8
Verlag: Springer
Format: PDF
Kopierschutz: 1 - PDF Watermark
Eva-Maria Endres beschäftigt sich mit neuen Kommunikationsstrukturen in den Sozialen Medien, die es möglich machen, dass Laien sich selbst zu Ernährungsexperten erklären, einander beraten und so eine Dynamik der Selbstreferenz entstehen lassen. Die Autorin geht der Frage nach, wie Ernährungskommunikation alltagsnah und politisch-partizipativ stattfinden kann. Sie zeigt Möglichkeiten für Experten auf, ein realistischeres Verbraucherbild zu gewinnen und betont die Notwendigkeit für Vertreter der Ernährungswissenschaft, sich angesichts der großen Dominanz von Laienwissen vermehrt in Sozialen Medien zu beteiligen. So wird es möglich, die bisher stark durch Laien, Verbraucherorganisationen und NGOs mit teilweise polemischen und schlecht fundierten Informationen dominierten Inhalte dieser Medien zu objektivieren und einem zunehmenden Qualitätsverlust von Ernährungsinformationen entgegenzuwirken.
Eva-Maria Endres hat Oecotrophologie (B.Sc.) und Public Health Nutrition (M.Sc.) studiert und forscht zu den Bereichen Esskultur, Ernährungsverhalten und Ernährungskommunikation.
Autoren/Hrsg.
Weitere Infos & Material
1;Inhaltsverzeichnis;5
2;Zusammenfassung;7
3;Verzeichnis der Abbildungen und Tabellen;8
4;1 Einleitung;9
5;2 Problemfelder und Chancen;13
5.1;2.1 Ernährungskommunikation;13
5.1.1;2.1.1 Versuch einer Definition;13
5.1.2;2.1.2 Das Scheitern der Ernährungskommunikation;16
5.1.3;2.1.3 Brauchen wir überhaupt professionalisierte Ernährungskommunikation?;30
5.2;2.2 Soziale Medien;31
5.2.1;2.2.1 Einführung und Begriffsdefinitionen;31
5.2.2;2.2.2 Zentrale Prinzipien Sozialer Medien;45
5.2.3;2.2.3 Ideale der Aufklärung und Ideal der Öffentlichkeit;53
5.2.4;2.2.4 Kritik, Nachteile und Gefahren Sozialer Medien;55
5.2.5;2.2.5 Zusammenfassung;59
6;3 Ernährungskommunikation in Sozialen Medien - Stand der Forschung;60
6.1;3.1 Fragestellung;60
6.2;3.2 Was wird kommuniziert?;61
6.2.1;3.2.1 Gesunde Ernährung;61
6.2.2;3.2.2 Übergewicht und Abnehmen;69
6.2.3;3.2.3 Essstörungen;77
6.2.4;3.2.4 Ökologische Ernährung;82
6.2.5;3.2.5 Foodies und Genuss;84
6.3;3.3 Wie wird kommuniziert?;88
6.3.1;3.3.1 Die Community ist das Entscheidende;88
6.3.2;3.3.2 Social Media und das „echte“ Leben;92
6.3.3;3.3.3 Es gibt keinen „Gefällt mir nicht“-Button;93
6.3.4;3.3.4 Die Identität des Bloggers;94
6.3.5;3.3.5 Verhältnis zur Leserschaft;96
6.3.6;3.3.6 Exhibitionismus;97
6.3.7;3.3.7 Dokumentation und Organisation von Information;97
6.3.8;3.3.8 Funktion von Fotos;98
6.3.9;3.3.9 Diskussionen;99
6.4;3.4 Soziale Medien für Ernährungsexperten;100
6.5;3.5 Zusammenfassung und Diskussion der Ergebnisse;108
7;4 Einblick Facebook: Akteure, Themen, Kommunikation;121
7.1;4.1 Momentaufnahme der Facebook-Akteure in der Ernährungskommunikation;123
7.1.1;4.1.1 Fragestellung;123
7.1.2;4.1.2 Methodik;124
7.1.3;4.1.3 Ergebnisse und Diskussion;125
7.1.3.1;4.1.3.1 „Gefällt mir“-Angaben;126
7.1.3.2;4.1.3.2 Aktivität;129
7.1.3.3;4.1.3.3 Altersgruppen;130
7.1.3.4;4.1.3.4 Beliebteste Beiträge;131
7.1.3.5;4.1.3.5 Quantitative Inhaltsanalyse der Beiträge;133
7.1.4;4.1.4 Zusammenfassung;136
7.2;4.2 Fallbeispiel einer Beteiligung bei Facebook mit der Kommentarfunktion;136
7.2.1;4.2.1 Fragestellung;136
7.2.2;4.2.2 Methodik;137
7.2.3;4.2.3 Hintergrund;138
7.2.4;4.2.4 Ergebnisse und Auswertung;139
7.2.5;4.2.5 Zusammenfassung;153
8;5 Fazit und Ausblick;154
9;Glossar;159
10;Literaturverzeichnis;164
