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E-Book

E-Book, Englisch, 328 Seiten

Fine Kitchens

The Culture of Restaurant Work
1. Auflage 2008
ISBN: 978-0-520-94289-9
Verlag: University of California Press
Format: EPUB
 Kopierschutz: 6 - ePub Watermark

The Culture of Restaurant Work

E-Book, Englisch, 328 Seiten

ISBN: 978-0-520-94289-9
Verlag: University of California Press
Format: EPUB
 Kopierschutz: 6 - ePub Watermark

Kitchens takes us into the robust, overheated, backstage world of the contemporary restaurant. In this rich, often surprising portrait of the real lives of kitchen workers, Gary Alan Fine brings their experiences, challenges, and satisfactions to colorful life. A new preface updates this riveting exploration of how restaurants actually work, both individually and as part of a larger culinary culture.

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Autoren/Hrsg.

Fine, Gary Alan
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