Finley / Shahidi | Omega-3 Fatty Acids | Buch | 978-0-8412-3688-2 | www.sack.de

Buch, Englisch, 240 Seiten, Format (B × H): 159 mm x 237 mm, Gewicht: 588 g

Reihe: ACS Symposium Series

Finley / Shahidi

Omega-3 Fatty Acids

Chemistry, Nutrition, and Health
Erscheinungsjahr 2001
ISBN: 978-0-8412-3688-2
Verlag: American Chemical Society

Chemistry, Nutrition, and Health

Buch, Englisch, 240 Seiten, Format (B × H): 159 mm x 237 mm, Gewicht: 588 g

Reihe: ACS Symposium Series

ISBN: 978-0-8412-3688-2
Verlag: American Chemical Society

Polyunsaturated fatty acids provide unique health benefits to consumers but also present the technician with difficult challenges in delivering these fatty acids in appealing foods that do no have the off-flavours associated with the oxidation products of these highly labile materials. This book presents a comprehensive assessment of the current state of these stability issues, the nutritional effects and the potential for delivery in foods of 0mega-3 fatty acids.

Finley / Shahidi Omega-3 Fatty Acids jetzt bestellen!

Autoren/Hrsg.

Finley, John W.
Shahidi, Fereidoon

Fachgebiete

Ihre Fragen, Wünsche oder Anmerkungen
Vorname*
Nachname*
Ihre E-Mail-Adresse*
Kundennr.
Ihre Nachricht*
Lediglich mit * gekennzeichnete Felder sind Pflichtfelder.
Wenn Sie die im Kontaktformular eingegebenen Daten durch Klick auf den nachfolgenden Button übersenden, erklären Sie sich damit einverstanden, dass wir Ihr Angaben für die Beantwortung Ihrer Anfrage verwenden. Selbstverständlich werden Ihre Daten vertraulich behandelt und nicht an Dritte weitergegeben. Sie können der Verwendung Ihrer Daten jederzeit widersprechen. Das Datenhandling bei Sack Fachmedien erklären wir Ihnen in unserer Datenschutzerklärung.