Gerhardt / Frey | Gewürze in der Lebensmittelindustrie | Buch | 978-3-89947-725-2 | www.sack.de

Buch, Deutsch, 498 Seiten, Format (B × H): 148 mm x 210 mm, Gewicht: 812 g

Gerhardt / Frey

Gewürze in der Lebensmittelindustrie

Fachbuch; Eigenschaften - Technologien - Verwendung
3., Auflage 2010
ISBN: 978-3-89947-725-2
Verlag: Behr's Verlag

Fachbuch; Eigenschaften - Technologien - Verwendung

Buch, Deutsch, 498 Seiten, Format (B × H): 148 mm x 210 mm, Gewicht: 812 g

ISBN: 978-3-89947-725-2
Verlag: Behr's Verlag


In stark komprimierter Form werden alle Fachinformationen zu Herstellung, Anwendungsgebieten und Eigenschaften von Gewürzen in der Lebensmittelindustrie erläutert. Das ideale Buch, um sich in dem großen Angebot der Gewürze schnell zurechtzufinden.

Aus dem Inhalt von "Gewürze in der Lebensmittelindustrie":

  • Inhaltsstoffe, Kontamination, Analytik
  • Funktionelle Eigenschaften
  • Verarbeitungstechnologie
  • Gewürzextrakte und -öle
  • Anwendung: Gewürze, Gewürzmischungen, Würzsaucen
Gerhardt / Frey Gewürze in der Lebensmittelindustrie jetzt bestellen!

Autoren/Hrsg.

Gerhardt, Ulrich
Frey, Werner

Fachgebiete

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