Gomez-Zavaglia | Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients | E-Book | www.sack.de
E-Book

E-Book, Englisch, 200 Seiten

Reihe: Methods and Protocols in Food Science

Gomez-Zavaglia Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients


1. Auflage 2021
ISBN: 978-1-0716-1649-9
Verlag: Springer
Format: PDF
 Kopierschutz: 1 - PDF Watermark

E-Book, Englisch, 200 Seiten

Reihe: Methods and Protocols in Food Science

ISBN: 978-1-0716-1649-9
Verlag: Springer
Format: PDF
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This volume provides a comprehensive introduction into methods and procedures on encapsulation of sensitive food nucleus. Chapters guide readers through different strategies to encapsulate bioactive compounds and cells. Additionally, chapters will detail methods on three major issues; the nucleus to be encapsulated, the carrier material, and the encapsulation technique. Authoritative and cutting-edge, Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients aims to give guidance on encapsulation techniques and an understanding on tools, materials, and supplies to implement innovative approaches.

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Autoren/Hrsg.

Gomez-Zavaglia, Andrea
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