E-Book, Deutsch, 550 Seiten
Hasenbein / Häuser / Adam Cocktailian 1 (2015)
1. Auflage 2016
ISBN: 978-3-95718-064-3
Verlag: Tre Torri
Format: PDF
Kopierschutz: Adobe DRM (»Systemvoraussetzungen)
E-Book, Deutsch, 550 Seiten
ISBN: 978-3-95718-064-3
Verlag: Tre Torri
Format: PDF
Kopierschutz: Adobe DRM (»Systemvoraussetzungen)
Der Cocktailian ist das umfassende Nachschlagewerk für Bartender und Connaisseure und präsentiert auf über 550 Seiten Cocktailgeschichte, Rezepturen und Zubereitungstechniken. Neben der Erfahrung des Teams von Mixology, wurde im Cocktailian die Expertise von führenden internationalen Barexperten wie Angus Winchester, Dave Wondrich, Gary Regan, Anistatia Miller und Jared Brown vermixt. Im Herbst 2015 wurde das Handbuch komplett überarbeitet, ergänzt und aktualisiert. Es handelt sich damit mittlerweile um die vierte Auflage des Erfolgsformates.
Autoren/Hrsg.
Weitere Infos & Material
1;Cover;1
2;Vorwort;4
3;Grußwort von Gary »Gaz« Regan;6
4;Inhalt;8
5;Geschichte des Alkohols;13
5.1;Wie alles begann;16
5.2;Eine Tour de Force / Cocktail-Geschichte;19
5.3;Bartending im 21. Jahrhundert;42
6;Technik;47
6.1;Gläser;48
6.2;Barwerkzeuge;53
6.3;Arbeitstechniken;61
6.4;Die moderne Bar;72
6.5;Verkostung von Spirituosen;76
6.6;Goldene Regeln des professionellen Bartendings;82
7;Warenkunde;87
7.1;Die Destillation;88
7.2;Spirituosenkunde;94
7.2.1;Absinth & Anisés;94
7.2.2;Cocktail Bitters;95
7.2.3;Gin;96
7.2.4;Genever;97
7.2.5;Liköre;98
7.2.6;Mezcal;100
7.2.7;Obstbrände / Eau de Vie;101
7.2.8;Rum, Rhum, Cachaça;102
7.2.9;Sake;104
7.2.10;Shochu;105
7.2.11;Tequila;106
7.2.12;Vodka;108
7.2.13;Weinbrand / Brandy / Cognac;109
7.2.14;Amerikanischer Whiskey;111
7.2.15;Irischer Whiskey;113
7.2.16;Japanischer Whisky;114
7.2.17;Kanadischer Whisky;115
7.2.18;Schottischer Whisky;116
7.3;Versträrkte Weine;118
7.3.1;Madeira;118
7.3.2;Port;119
7.3.3;Sherry;121
7.3.4;Wermut;122
7.4;Bier / Filler / Sirup;124
7.5;Vorhang auf für das Eis;126
7.6;Eisarten;128
7.7;Foodpairing - Der schnelle Weg zu neuen Cocktails;130
7.8;Wie funktioniert Foodpairing?;131
7.9;Frischware Obst;136
7.10;Saisonkalender Obst;145
7.11;Kräuter & Gewürze;147
7.12;Saisonkalender Kräuter & Gewürze;157
7.13;Weitere Cocktailzutaten;158
7.14;Aromatabelle;162
7.15;Hausgemachtes - In eigener Herstellung;164
8;Cocktails;175
8.1;Key Cocktails;176
8.2;Batidas;181
8.3;Fizz ,Collins und Co.;191
8.4;Flips, Eggnogs & Cream Cocktails;219
8.5;Herzhafte Cocktails;235
8.6;Highballs & Longdrinks;247
8.7;Juleps;269
8.8;Medium Cocktails;281
8.9;Old Fashioneds;295
8.10;Paradiesvögel & Grenzgänger;315
8.11;Punches;333
8.12;Schaumwein Cocktails;369
8.13;Sours;385
8.14;Wermut Cocktails;451
8.15;Zwei- und Dreiteiler;489
9;Anhang;505
9.1;Literaturverzeichnis;506
9.2;Linkliste;510
9.3;Gastautoren;511
9.4;Glossar;514
9.5;Index;522
9.5.1;Cocktails A-Z;522
9.5.2;Kategorien;526
9.5.3;Spirituosen;531
9.6;Die Autoren;542
9.7;Impressum;548
