Hemsley Hemsley und Hemsley

Einfach gut essen - jeden Tag
1. Auflage 2016
ISBN: 978-3-8419-0458-4
Verlag: Edel Books - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
Format: EPUB
Kopierschutz: 0 - No protection

E-Book, Deutsch, 320 Seiten

Gesund war noch nie so einfach und gut! Das zweite Kochbuch mit der Hemsley- Foodphilosophie revolutioniert nun unseren Kochalltag: Mit 140 brandneuen gesunden Genussrezepten zeigen die Schwestern aus London wie einfach, gesund und unkompliziert gutes Essen sein kann. Ihre bodenständigen, raffinierten und kreativen Rezepte sind für alle, die gutes Essen lieben und gesunden Genuss mit dem Hemsley Food-Konzept im Alltag integrieren möchten. Ob einfache Feierabend-Gerichte, vollgepackt mit guten Nährstoffen, köstliche Kleinigkeiten zum snacken oder für Unterwegs oder Gerichten für die unkomplizierte Familienküche - so schmeckt einfach gute Küche a la Hemsley!

Als gefeierte Expertinnen revolutionieren die Hemsley-Schwestern die Food- und Wellness-Szene. Nach zehn Jahren intensiver Studien und Erfahrungen in Sachen Wellness, Ernährung und Beauty haben Melissa und Jasmine Hemsley eine ausgefeilte und zugleich bodenständige Küche voller Genuss entwickelt. Mit viel Kreativität und ihrem Wissen über gesunde Ernährung begeistern die zwei Food-Expertinnen ein großes Publikum. Im Vordergrund stehen dabei immer gute Produkte, die Kombination aus gesunden Nährstoffen und traditionellem Küchenwissen und vor allem: ihre Liebe zu natürlich gutem Essen.

Autoren/Hrsg.

Hemsley, Melissa

Hemsley, Jasmine

Leseproben

REBOOT-PLAN FÜR EINE WOCHE

Alle Kunden unseres Foodservices starten mit einem ein- oder zweiwöchigen „Reboot-Plan“, also einem „Neustart-Plan“, um ihre Ernährung umzustellen. Die folgende, vereinfachte Version können Sie leicht zu Hause durchführen. Eine Woche lang gibt es nur leckere, leicht verdauliche und schnell zubereitete Gerichte wie kräftige Knochenbrühe, Gemüsesuppen, heißen Porridge, Smoothies und Eier, dazu süße und herzhafte Snacks. Alle Gerichte versorgen den Körper optimal und stimmen Ihren Geschmackssinn auf die neue Ernährungsweise ein. Heißhungerattacken brauchen Sie nicht zu befürchten. Sie werden sich fit fühlen und einen klaren Kopf haben.

Schaffen Sie sich eine 500-ml-Thermosflasche aus Edelstahl und eine Feldflasche für Säfte und Smoothies an. Versuchen Sie auch, bewusst etwas Zeit zum Entspannen einzuplanen. Tipps für ein Verwöhnprogramm, das Ihnen auf dem Weg zum neuen Kurs hilft, finden Sie hier. Zeit, die Sie sich für sich selbst nehmen, ist ein gutes Gegengewicht zum hektischen Berufsalltag. Lassen Sie sich von der Vorstellung, sonntags vorzukochen, nicht schrecken. Durch die Zeit, die Sie in der Küche verbringen, gewinnen Sie während der Woche mehr Zeit zum Entspannen.

Die Reboot-Woche können Sie immer dann wiederholen, wenn Sie sich nicht in Topform fühlen, Ihrer Gesundheit eine Extraportion Zuwendung gönnen möchten oder einfach den allgegenwärtigen Versuchungen widerstehen wollen. Unsere Kunden legen regelmäßig eine Reboot-Woche ein, weil sie die Rezepte köstlich finden, keinen Hunger haben und sich danach wie neu fühlen.

Wenn Sie – wie wir – Suppen zum Frühstück mögen, kochen Sie ein- oder zweimal in der Woche eine größere Portion zum Einfrieren. So gewinnen Sie abends Zeit.

DER REBOOT-PLAN

Der folgende Plan ist für zwei Personen konzipiert. Er umfasst sieben Tage und beginnt an einem Sonntag. Wenn Sie für sich allein kochen, halbieren Sie einfach die Mengen. Wir empfehlen allerdings, die vollen Mengen zu kochen und jeweils die Hälfte einzufrieren, um bei anderer Gelegenheit Zeit zu sparen.

SAMSTAG: Kontrollieren Sie, ob Sie alle benötigten Zutaten im Haus haben. Die Einkaufsliste finden Sie unten.

Die Liste ist für zwei Personen konzipiert und enthält alle Zutaten, die Sie für die Reboot-Woche brauchen. Geordnet sind die Lebensmittel in Gruppen, ähnlich wie im Geschäft oder auf dem Markt. Wenn Sie einige Zutaten bereits im Haus haben, können Sie angebrochene Packungen auch zuerst verbrauchen und im Lauf der Woche nachkaufen, was fehlt.

SONNTAGS VORKOCHEN: Wenn Sie sich am Sonntag Zeit zum Vorkochen nehmen (hier), lässt sich der Reboot-Plan leicht umsetzen.

Nach dem Sonntagsfrühstück (siehe Tabelle, Reste für Montag kühl aufbewahren) kochen Sie einen Topf Knochenbrühe. Sie brauchen etwa 4 Liter Brühe. Falls zu viel Flüssigkeit verdampft, füllen Sie Wasser nach. Bereiten Sie Quinoaflocken für Quinoa-Frühstücksbrei vor und backen Sie Apfel-Müsliriegel.

Nach dem Abendessen bereiten Sie Tomatencremesuppe sowie Brokkolisuppe auf dreierlei Art und alle drei Toppings zu. Alles im Kühlschrank aufbewahren, und Sie sind gut gerüstet für die Woche.

WÄHREND DER WOCHE: Viel ist nicht zu tun. Am Montagabend kochen Sie Minestrone auf zweierlei Art, am Dienstag bereiten Sie Obst-Nuss-Kugeln mit Carob zu, und am Donnerstag kochen Sie eine doppelte Portion Energiegeladene Spinatsuppe. Das Frühstück ist in Minuten auf dem Tisch, und Snacks sind schon vorbereitet.

Knochenbrühe spielt in dem Reboot-Plan eine Hauptrolle. Vegetarier sollten andere Proteine und Fette zu sich nehmen (hier).

EINKAUFSLISTE

FRISCHES OBST/GEMÜSE

1 kleiner Butternusskürbis (500 g)

5 Zitronen

10 Zwiebeln

4 Knoblauchknollen

4 Limetten

8 Avocados

1 Beutel frischer Blattspinat

5 große Karotten

2 Stangen Porree

2 Selleriestauden

4 mittelgroße Zucchini

4 Brokkoli

1 mittelgroßer Weiß-/Spitzkohl

1 Steckrübe/Sellerieknolle

2 Bund Frühlingszwiebeln

1 Beutel Grünkohl/Palmkohl (etwa 200 g)

1 Schälchen Blaubeeren (oder 1 kleiner Beutel tiefgefrorene Blaubeeren)

5 Äpfel

1 Banane

TIEFGEFRORENES GEMÜSE

1 kg Blattspinat

1 kleiner Beutel Erbsen/dicke Bohnen

FRISCHE KRÄUTER/WÜRZIGES

1 großes Stück Ingwerwurzel

1 großes Bund Koriander

1 kleines Bund Minze

1 kleines Bund Rosmarin (alternativ getrocknet)

1 großes Bund Petersilie

1 kleines Bund Basilikum

1 kleines Bund Thymian (alternativ getrocknet)

1 rote Chili

MILCHPRODUKTE/FLEISCH

1 kleiner Becher Kokosmilchjoghurt/probiotischer Vollmilch-Naturjoghurt

1 kleines Stück reifer Cheddar/Feta

1 kleines Stück Parmesan

12 Eier (Größe M)

3 kg Rinder-/Lammknochen/Hühnerkarkasse

GETROCKNETE KRÄUTER/GEWÜRZE

1 Päckchen Lorbeerblätter

je 1 Glas: Zimtpulver; gemahlene Kurkuma; Kreuzkümmelsamen; gemahlener Kreuzkümmel; scharfes geräuchertes Paprikapulver/Chilipulver/Cayennepfeffer

Meersalz

schwarzer Pfeffer/Pfefferkörner

1 Fläschchen Vanilleextrakt

NÜSSE/SAMEN/TROCKENFRÜCHTE

gemahlene Mandeln (100 g)

ganze Mandeln (100 g)

ganze ungesalzene Erdnüsse/Pekannüsse (100 g)

Rosinen/Sultaninen/getrocknete Cranberrys (etwa 50 g)

getrocknete Gojibeeren/Maulbeeren (etwa 50 g)

schwarze Sesamsaat (ca. 20 g)

weiße Sesamsaat (etwa 20 g)

geschälte Hanfsamen (50 g)

Kürbiskerne (40 g)

Sonnenblumenkerne (40 g)

Chiasamen (50 g)

Leinsamen (50 g)

Kokosraspel (etwa 100 g)

KONSERVEN/SONSTIGE ZUTATEN

350 g Kokosöl/Butter/Ghee

je 1 Flasche: Ahornsirup; Apfelessig; Tamari; natives Olivenöl extra; Balsamico-Essig

1 Glas Mandelmus

Carob-Pulver (etwa 60 g)

Quinoaflocken (120 g)

1 Glas Biohonig

1 Tube Tomatenmark

2 Dosen (à 400 g) Tomaten

3 Dosen (à 400 g) weiße Bohnen

1 Dose (à 400 g) Borlotti-Bohnen/Kichererbsen

3 Dosen (à 400 ml) Kokosmilch

getrocknete rote Linsen (500 g)

1 Glas helle Tahini

hochwertiges Miso (1 EL)

Kokosmehl (1 EL)

Buchweizen-/Soba-Nudeln (85 g)

Und wie geht es nach der Reboot-Woche weiter? Am Ende des Buchs finden Sie zwei Wochenpläne mit Einkaufslisten.

SONNTAG

FRÜHSTÜCK

Kürbis-Mandelmus-Frühstücksbrei

11-UHR-SNACK

Apfel-Müsliriegel (1 pro Person)

MITTAGESSEN

Grüne Frittata

16-UHR-SNACK

Avocado-Boote mit Olivenöl und Balsamico-Essig

ABENDESSEN

Kokos-Linsen mit Krautsalat

MONTAG

FRÜHSTÜCK

Reste: Kürbis-Mandelmus-Frühstücksbrei

11-UHR-SNACK

Apfelscheiben mit Nussmus

MITTAGESSEN

Tomatencremesuppe

16-UHR-SNACK

Reste: Grüne Frittata (½ Stück pro Person)

ABENDESSEN

Minestrone auf zweierlei Art (Sommer- oder Wintervariante)

DIENSTAG

FRÜHSTÜCK

Quinoa-Frühstücksbrei

11-UHR-SNACK

Reste: Grüne Frittata (½ Stück pro Person)

MITTAGESSEN

Brokkolisuppe auf dreierlei Art

16-UHR-SNACK

Reste: Apfel-Müsliriegel (1 pro Person)

ABENDESSEN

Reste: Kokos-Linsen mit Krautsalat

MITTWOCH

FRÜHSTÜCK

Reste: Tomatencremesuppe

11-UHR-SNACK

Obst-Nuss-Kugeln mit Carob

MITTAGESSEN

Reste: Brokkolisuppe auf dreierlei Art

16-UHR-SNACK

Avocado-Boote mit Zitrone und Honig

ABENDESSEN

Reste: Minestrone auf zweierlei Art (Sommer- oder Wintervariante)

DONNERSTAG

FRÜHSTÜCK

Quinoa-Frühstücksbrei

11-UHR-SNACK

Reste: Apfel-Müsliriegel (1 pro Person)

MITTAGESSEN

Reste: Brokkolisuppe auf dreierlei Art

16-UHR-SNACK

Reste: Obst-Nuss-Kugeln mit Carob

ABENDESSEN

Energiegeladene Spinatsuppe (doppelte Menge zubereiten)

FREITAG

FRÜHSTÜCK

Hemsleys grüner Motor (doppelte...