Hoplitschek / Eichhorn / Adam | Cocktailian 3 | E-Book | sack.de
E-Book

E-Book, Deutsch, 579 Seiten

Hoplitschek / Eichhorn / Adam Cocktailian 3


Bier & Craft Beer

E-Book, Deutsch, 579 Seiten

ISBN: 978-3-95718-061-2
Verlag: Tre Torri
Format: PDF
 Kopierschutz: Adobe DRM (»Systemvoraussetzungen)

Der moderne Bier-Guide Wie bei den ersten Bänden der erfolgreichen Cocktailian-Reihe steht auch hinter Cocktailian Bier & Craft Beer ein Kollektiv renommierter Fachautoren aus dem In- und Ausland. Der Leser findet Anleitungen zum Home Brewing, Rezepturen für perfekt abgestimmte Bier-Cocktails und alles Wissenswerte zu den wichtigsten Bier-Stilen, ihrer Geschichte und Entwicklung. Als neues Standardwerk vermittelt Cocktailian 3 einen umfassenden Blick auf die boomende Welt gebrauter Spezialitäten.
Hoplitschek / Eichhorn / Adam Cocktailian 3 jetzt bestellen!

Autoren/Hrsg.

Hoplitschek, Dirk
Eichhorn, Peter
Adam, Helmut

Weitere Infos & Material

1;Cover;1
2;Vorwort;6
3;Grusswort;8
4;Inhalt;10
5;Geschichte des Bieres;15
5.1;Chronologie des Bieres;16
5.2;Craft Beer für Deutschland;38
6;Technik;43
6.1;Gläser;44
6.2;Lagerung;50
6.3;Bier Zapfen;51
6.4;Einschenken;53
6.4.1;Flaschenbier;53
6.4.2;Dosenbier;55
7;Warenkunde;57
7.1;Hopfen – Grünes Gold;58
7.1.1;Hopfensorten;76
7.1.2;Hopfenaromen (Tabelle);84
7.2;Gerste & Malz;88
7.2.1;Gerste;89
7.2.2;Mälzen;93
7.2.3;Rohe Früchtchen – Unvermälztes Getreide;102
7.2.4;Welches Malz für welches Bier?;106
7.2.5;Vom Korn zum Malz (Infografik);108
7.3;Malzzeit – die wichtigsten Sorten;112
7.3.1;Basismalze;113
7.3.2;Spezialmalze;114
7.3.3;Alternative Getreidemalze;116
7.4;Hefe;118
7.5;Wasser;126
7.6;Zutaten jenseits des Reinheitsgebotes;130
8;Herstellung;135
8.1;Gerätekunde;136
8.2;Zubereitung der Würze;138
8.3;Aus Malz wird Bier – der Brauprozess (Infografik);150
8.4;Gärung;154
8.5;Bierbehälter;164
8.6;Flaschenformen;169
8.7;Übersicht Biergebinde (Tabelle);174
8.8;Das deutsche Reinheitsgebot;175
9;Bierstile;183
9.1;Biergeschmack;184
9.2;Aromatische Eigenschaften der Bierstile (Legende);185
9.3;Bierstile: Von Alt bis Wit;186
9.4;Craft Beer macht Geschichte;235
10;Brauereien;237
10.1;Von Ale-Mania bis Westvleteren: Bemerkenswerte Brauereien;238
10.2;Brauereien und Bierkonsum nach Ländern (Karte);296
10.3;Biermarkt Monopoly;302
10.4;Biermarkt – Anteile und Entwicklung (Infografik);308
10.5;Brauvagabunden;310
11;Home Brewing;315
11.1;Home Brewing – Traditionen neu entdeckt;316
11.2;Teil 1: Brew in a Bag – Schnellstart;320
11.3;Brew in a Bag (Infografik);326
11.4;Teil 2 : Maischebrauen im Detail;328
11.5;Der Brauprozess (Infografik);344
11.6;Hygiene;346
11.7;Abfüllen;349
11.8;Geräte für fortgeschrittene Brauer;352
11.9;Fortgeschrittene Braumethoden;355
11.10;Rezepte;359
11.11;Bier und Speisen;369
11.12;Rezepte: Speisen und Bier;376
11.13;Foodpairing;380
12;Cocktails;387
12.1;Rezepte: Cocktails mit Bier;390
12.2;Ein Mis aus Geschichte und Bier;406
12.3;Das Herrengedeck;430
13;Anhang;432
13.1;Glossar;433
13.2;Literaturverzeichnis;448
13.3;Linkliste;452
13.4;Über die Autoren;456
13.5;Index;460
13.6;Impressum;470

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