Kreutzer / Larsen Das Anti-Entzündungs-Kochbuch

Mit der richtigen Ernährung heimliche Entzündungen bekämpfen
1. Auflage 2018
ISBN: 978-3-95971-563-8
Verlag: riva
Format: PDF
Kopierschutz: 1 - PDF Watermark

E-Book, Deutsch, 96 Seiten

Sind auch Sie von Entzündungen betroffen, ohne es zu wissen? Diese äußern sich beispielsweise in geröteter Haut, Schmerzen oder Abgeschlagenheit und spielen eine Rolle bei sehr vielen Krankheiten, zum Beispiel bei Diabetes oder Arthritis sowie bei Autoimmunerkrankungen. Bestimmte Lebensmittel wie Zucker, Weizen oder Schweinefleisch befeuern die aufkeimenden Entzündungen. Andere Lebensmittel wie Brokkoli, Spinat, pflanzliche Öle mit vielen Omega-3-Fettsäuren oder Kaltwasserfische haben hingegen einen antientzündlichen Effekt oder können Entzündungen vorbeugen. Die Ernährung spielt also eine wesentliche Rolle - darauf gehen die Ernährungsexperten Martin Kreutzer und Anne Larsen in diesem Buch ein. Sie erklären Ihnen anschaulich, was Entzündungen im Körper bewirken, und stellen Ihnen gesunde und entzündungshemmende Lebensmittel wie Lachs, Walnüsse, Ingwer und Blaubeeren vor, die Sie einfach in Ihre tägliche Ernährung integrieren können, um Ihr Immunsystem zu stärken. Der kompakte Ratgeber enthält außerdem eine Auswahl leckerer Rezepte, die dabei helfen, Entzündungen einzudämmen.

Martin Kreutzer ist Ernährungsberater und einer der renommiertesten Spezialisten für leistungssteigernde Ernährung in Dänemark. Er war zehn Jahre am Institut für Ernährungswissenschaft der Universität Kopenhagen beschäftigt. Außerdem ist er erfolgreicher Autor, beispielweise von Die Anti-Entzündungs-Diät, und schreibt regelmäßig für verschiedene Medien. Anne Larsen ist Dozentin mit Schwerpunkt gesunde Ernährung und Autorin zahlreicher Kochbücher, darunter Die Anti-Entzündungs-Diät. Sie schreibt außerdem beliebte Kolumnen für dänische Wochenzeitungen.

Autoren/Hrsg.

Kreutzer, Martin

Larsen, Anne

Inhaltsverzeichnis

1;Cover;1
2;Titelei;4
3;Inhalt;6
3.1;Vorwort;10
3.2;Nahrungsmittel;16
3.2.1;Lachs;18
3.2.2;Quinoa;19
3.2.3;Walnüsse;20
3.2.4;Gerste;21
3.2.5;Ingwer;22
3.2.6;Minze;23
3.2.7;Heidelbeeren;24
3.2.8;Grünkohl;26
3.2.9;Tomate;28
3.2.10;Knoblauch;29
3.2.11;Avocado;30
3.2.12;Rote Bete;31
3.2.13;Die Top 25 der entzündungshemmenden Nahrungsmittel;32
3.2.14;Die Top 5 der bedenklichen Lebensmittel;32
3.3;Frühstück;34
3.3.1;Omelett mit Spinat und geräuchertem Heilbutt;36
3.3.2;Quinoa-Brei mit Beeren, Kiwi und Minze;37
3.3.3;Joghurt mit Skyr, Quinoa-Brei, Kiwi und Beeren;40
3.3.4;Spiegelei mit Salat aus Quinoa, Edamame-Bohnen, Tomaten und Minze;41
3.3.5;Avocado mit pochiertem Ei, Quinoa, Spinat und Schnittlauch;44
3.4;Mittagessen;46
3.4.1;Salat mit warm geräucherter Makrele und Dinkelgraupen;47
3.4.2;Lachs mit Brunnenkresse, Mayonnaise, Dill und schwarzem Pfeffer;50
3.4.3;Smørrebrød mit Avocado, Tomate, Knoblauch und luftgetrocknetem Schinken;51
3.4.4;Hähnchensalat mit Knoblauchchips und Walnüssen;54
3.4.5;Tomatensalat mit Mozzarella, in Zitronensud pochiertem Hähnchenfilet und Minze;55
3.5;Zwischenmahlzeiten und Snacks;58
3.5.1;Smoothie aus Schwarzen Johannisbeeren, Ingwer, Quinoa, Erdnusscreme und Lakritze;60
3.5.2;Vorgekochter Brei mit Beeren und Walnüssen;61
3.5.3;Grüner Salat und Gemüse mit Obst und Nüssen;64
3.5.4;Hüttenkäse mit Avocado und Minze;65
3.5.5;Spitzkohlsalat mit Tomaten, Oliven, gerösteten Kürbiskernen, Feta und Minze;68
3.5.6;Grüner Powerdrink;69
3.5.7;Dattelkugeln mit Ingwer, Lakritze und Walnüssen;72
3.6;Abendessen;74
3.6.1;Gebratener Lachs mit Zwiebel-Knoblauch-Spinat, Tomaten und Blumenkohl;75
3.6.2;Rote-Bete-Suppe mit Knoblauch, Dinkelgraupen und Schnittlauch;78
3.6.3;Miesmuscheln mit Kohl-Pesto;79
3.6.4;Dorsch »en papillote« mit Gemüse, Zitrone und Kräutern;82
3.6.5;Hähnchenfilet mit Weißkohl, Curry und Kurkuma;83
3.6.6;Hackbällchen in Currysauce mit Ingwer, Roter Bete und Dinkelgraupen;86
3.6.7;Hähnchen-Saltimbocca mit Gerstengraupen;87
3.6.8;Hackbeefsteak mit Salbei, gebackenen Roten Beten und Brokkoli;90
3.6.9;Schweinefleisch mit Kohl und Kichererbsen;91
3.6.10;Gebackene Hacksteaks mit Quinoa, Blumenkohl und Brokkoli;94
3.7;Die Autoren;95

Über Autor(innen)

Martin Kreutzer ist Ernährungsberater und einer der renommiertesten Spezialisten für leistungssteigernde Ernährung in Dänemark. Er war zehn Jahre am Institut für Ernährungswissenschaft der Universität Kopenhagen beschäftigt. Außerdem ist er erfolgreicher Autor, beispielweise von Die Anti-Entzündungs-Diät, und schreibt regelmäßig für verschiedene Medien.

Anne Larsen ist Dozentin mit Schwerpunkt gesunde Ernährung und Autorin zahlreicher Kochbücher, darunter Die Anti-Entzündungs-Diät. Sie schreibt außerdem beliebte Kolumnen für dänische Wochenzeitungen.