Lackstetter Kochen und Backen mit Eiweißpulver

100 leckere Rezepte für eine gesunde und proteinreiche Ernährung
1. Auflage 2016
ISBN: 978-3-95971-396-2
Verlag: riva
Format: PDF
Kopierschutz: 0 - No protection

E-Book, Deutsch, 256 Seiten

Wer Muskeln aufbauen und erhalten will, muss viel Eiweiß zu sich nehmen, und auch wer abnehmen möchte, braucht eine ausreichende Eiweißversorgung. Heiko Lackstetter und seine Protein Dudes® Thorsten Koch, Christoph Hess und Martin Heilmann haben sich ganz dem Backen und Kochen mit Eiweißpulver verschrieben. Seit Jahren sammeln und kreieren sie mit Whey-, Casein-, Soja-, Reis- und Erbsenproteinen neue Gerichte, die so appetitanregende Namen tragen wie »Overnight Oats mit Himbeeren und Chiasamen«, »Goat-Whey-Schnitzel« oder »Quinoariegel mit Erdnussbutter«. In diesem Buch stellen die Protein Dudes® ihre 100 leckersten und besten Rezepte für eine gesunde und proteinreiche Ernährung vor. Von Frühstücken und Broten über herzhafte Mahlzeiten und Kuchen bis hin zu Brownies, Riegel und Smoothies werden alle Mahlzeiten des Tages berücksichtigt. Jede Mahlzeit wird Schritt für Schritt erklärt und illustriert. Außerdem runden eine Vielzahl von vegetarischen, veganen und glutenfreien Gerichten und Varianten das vielseitige Angebot ab. Auch Kraftsportler und Bodybuilder kommen nicht zu kurz, denn für sie haben die vier Kreativköpfe Rezepte mit besonders viel Eiweißpulver, kaum Fett und nur einer geringen bis moderaten Kohlenhydratmenge entwickelt. Also egal, ob Sie auf der Suche nach Low-Carb-, Low-Fat-, veganen oder glutenfreien Gerichten sind, in Kochen und Backen mit Eiweißpulver finden Sie bestimmt Ihr neues Lieblingsgericht! Mehr Informationen finden Sie unter: www.low-carb-fans.de

Heiko Lackstetter, auch bekannt als OAT KING®, ist Geschäftsführer und Produktentwickler der preisgekrönten Sporternährungsfirma LSP mit Sitz in Bonn. Zusammen mit Lebensmitteltechnologe und Bäckermeister Thorsten Koch, Biomediziner Christoph Hess und IT-Spezialist Martin Heilmann hat er die Protein Dudes® gegründet. Woche für Woche nutzen die vier ihre Fachkompetenz und kreieren leidenschaftlich neue gesunde Köstlichkeiten für die Proteinküche.

Autoren/Hrsg.

Lackstetter, Heiko

Inhaltsverzeichnis

1;Titelei;2
2;Inhaltsverzeichnis;4
2.1;Einleitung;10
2.1.1;Willkommen bei den Protein Dudes®;10
2.1.2;Welchen Vorteil hat Eiweißpulver?;11
2.1.3;Welche Aufgaben hat Eiweiß im Körper eines gesunden, aktiven Menschen?;12
2.2;Warum Vorurteile gegenüber Eiweißpulver unnötig sind;14
2.2.1;Vorurteil 1: Eiweiß wird durch Erhitzen zerstört;14
2.2.2;Vorurteil 2: Eiweißpulver ist nur für Shakes geeignet;14
2.2.3;Vorurteil 3: Frauen sollten kein Eiweißpulver zu sich nehmen;15
2.2.4;Vorurteil 4: Eiweißpulver macht dick;15
2.2.5;Vorurteil 5: Eiweißpulver sollte nur von Personen konsumiert werden, die Muskeln aufbauen wollen;16
2.2.6;Vorurteil 6: Eiweißpulver ist unnatürlich und mit künstlichen Zutaten angereichert;16
2.3;Die Auswahl des richtigen Eiweißpulvers;18
2.3.1;Eiweiß ist nicht gleich Eiweiß;19
2.3.1.1;Whey-Protein;20
2.3.1.2;Casein-Protein;21
2.3.1.3;Hühnerei-Protein;22
2.3.1.4;Hanf-Protein;22
2.3.1.5;Erbsen-Protein;23
2.3.1.6;Reis-Protein;23
2.3.1.7;Soja-Protein;24
2.3.2;Alle Eiweißpulvernährwerte im direkten Vergleich;25
2.4;Verwendete Zutaten;26
2.4.1;Ein Blick in den Küchenschrank;26
2.4.1.1;Kokosblütenzucker;26
2.4.1.2;Erythrit + Stevia;27
2.4.1.3;Erdnussbutter;27
2.4.1.4;Kokosöl;28
2.4.1.5;Vollkornhafermehl;28
2.4.1.6;Mandelmilch und Kokosmilch;28
2.4.1.7;100 % reines Kakaopulver;29
2.5;Über die Rezepte in diesem Buch;30
2.6;1. Frühstück;32
2.6.1;Power Breakfast;33
2.6.2;Big Protein Breakfast;35
2.6.3;Griechischer Joghurt mit Eiweiß?Kick;37
2.6.4;Overnight Oats mit Erdnussbutter und Joghurt;39
2.6.5;Overnight Oats Double Chocolate;41
2.6.6;Overnight Oats mit griechischem Joghurt und Apfelmus;43
2.6.7;Overnight Oats mit Himbeeren und Chiasamen;45
2.7;2. Herzhaftes;48
2.7.1;Rührei mit Lachs;49
2.7.2;Nachos;51
2.7.3;Brokkolicremesuppe;53
2.7.4;Wraps, verschieden belegt;55
2.7.5;Gnocchi;57
2.7.6;Tatar-Lauch-Kuchen;59
2.7.7;Oopsie-Pizza;61
2.7.8;Pizza mit Thunfischboden;63
2.7.9;Hackbällchen;65
2.7.10;Thunfischfrikadellen;67
2.7.11;Veganer Burger;69
2.7.12;Goat-Whey-Schnitzel;71
2.7.13;Feurige Zucchini-Lachs-Roastbeef-Röllchen;73
2.7.14;Chili con Carne;75
2.7.15;Hähnchenbrustfilet mit Hot?Chili?Tomatensauce;77
2.7.16;Hähnchenbrustmedaillon-Auflauf mit Süßkartoffeln;79
2.7.17;Sauce Art Béchamel;81
2.7.18;Quarkdip;83
2.7.19;Käsedip;85
2.7.20;Tomatendip;87
2.8;3. Brot und Brötchen;90
2.8.1;Buttermilch-Kartoffelbrot;91
2.8.2;Bananenbrot;93
2.8.3;Hafer-Nuss-Brot;95
2.8.4;Knäckebrot mit Chia;97
2.8.5;Walnuss-Quark-Brötchen;99
2.8.6;Oopsie-Brot;101
2.9;4. Kuchen;104
2.9.1;Original Cheesecake;105
2.9.2;Double Chocolate Cheesecake;107
2.9.3;Chocolate Chip Cheesecake;109
2.9.4;Strawberry Cheesecake;111
2.9.5;Haferkuchen Vanille-Zimt;113
2.9.6;Limettenkuchen;115
2.9.7;Tassenkuchen Banane-Limette;117
2.9.8;Magerquark-Erdbeer-Biskuitrolle;119
2.9.9;Kürbis-Vanille-Orangen-Kuchen;121
2.9.10;Oatcake Maple Island;123
2.10;5. Cookies, Brownies, Pancakes und Muffins;126
2.10.1;Blueberry Pancakes;127
2.10.2;Haferflocken-Pancakes;129
2.10.3;Kokos-Bananen-Pancakes;131
2.10.4;Kürbispancakes;133
2.10.5;Haferwaffeln;135
2.10.6;Bananenbrotwaffeln;137
2.10.7;Erdnussbutter Cookies;139
2.10.8;Dark Chocolate Avocado Cookies;141
2.10.9;Bananen Mini Cookies;143
2.10.10;Soft Cookies;145
2.10.11;Cookies mit Himbeeren und Kokos;147
2.10.12;Magerquark-Cookies;149
2.10.13;Riesenkeks;151
2.10.14;Haferkekse mit Cranberrys;153
2.10.15;Apfelmus-Brownies;155
2.10.16;Chocolate Chip Brownies;157
2.10.17;Vanille-Mandel-Muffins;159
2.11;6. Energy Balls, Riegel und Süße Snacks;162
2.11.1;Energy Balls mit Cranberrys und Pistazien;163
2.11.2;Energy Balls mit Erdnussbutter und Schokodrops;165
2.11.3;Coffee Balls;167
2.11.4;Schoko-Flakes mit Mandeln;169
2.11.5;Schoko-Kokos-Riegel;171
2.11.6;Quinoariegel mit Erdnussbutter;173
2.11.7;Schoko-Hafer-Riegel;175
2.11.8;Schokoladen-Fudge;177
2.11.9;Kaubonbons;179
2.11.10;Nuss-Mandel-Ecken;181
2.11.11;Erdbeer-Schoko-Pralinen;183
2.11.12;Chai-Trüffel;185
2.11.13;Proteinschnitte;187
2.11.14;Energy Bites mit Heidelbeeren und Joghurt;189
2.11.15;Topfenknödel auf Erdbeerspiegel;191
2.11.16;Quarkbällchen;193
2.11.17;Zimtschnecken mit Frosting;195
2.12;7. Eiscremes, Desserts und Toppings;198
2.12.1;Schokoladendessert mit Superfoods;199
2.12.2;Quarkspeise mit Kokos und Bananen;201
2.12.3;Cremedessert Hawaii;203
2.12.4;Schokoladeneis;205
2.12.5;Erdbeereis;207
2.12.6;Pistazieneis;209
2.12.7;Orangen-Minze-Sorbet;211
2.12.8;Mohnparfait mit Zimt;213
2.12.9;Milchreis;215
2.12.10;Reispudding;217
2.12.11;Vanilla Fluff;219
2.12.12;Blueberry Fluff;221
2.12.13;Cupcake Frosting;223
2.12.14;Nuss-Nougat-Aufstrich;225
2.13;8. Smoothies und Getränke;228
2.13.1;Frühstücks-Smoothie;229
2.13.2;Frucht-Smoothie;231
2.13.3;Heidelbeer-Bananen-Smoothie;233
2.13.4;Kokos-Hanf-Früchte-Smoothie;235
2.13.5;Heavy Weight Smoothie;237
2.13.6;Deep Green Smoothie;239
2.13.7;Kaffee-Smoothie;241
2.13.8;Big Tasty Chocolate Mokka;243
2.13.9;Coconut Water;245
2.14;Register;247

Über Autor(innen)

Heiko Lackstetter, auch bekannt als OAT KING®, ist Geschäftsführer und Produktentwickler der preisgekrönten Sporternährungsfirma LSP mit Sitz in Bonn. Zusammen mit Lebensmitteltechnologe und Bäckermeister Thorsten Koch, Biomediziner Christoph Hess und IT-Spezialist Martin Heilmann hat er die Protein Dudes® gegründet. Woche für Woche nutzen die vier ihre Fachkompetenz und kreieren leidenschaftlich neue gesunde Köstlichkeiten für die Proteinküche.