Lee / Ho | Bioactive Compounds in Foods | Buch | 978-0-8412-3765-0 | www.sack.de

Buch, Englisch, Band No. 816, 272 Seiten, Format (B × H): 156 mm x 236 mm, Gewicht: 491 g

Reihe: ACS Symposium Series

Lee / Ho

Bioactive Compounds in Foods

Effects of Processing and Storage
Erscheinungsjahr 2002
ISBN: 978-0-8412-3765-0
Verlag: American Chemical Society

Effects of Processing and Storage

Buch, Englisch, Band No. 816, 272 Seiten, Format (B × H): 156 mm x 236 mm, Gewicht: 491 g

Reihe: ACS Symposium Series

ISBN: 978-0-8412-3765-0
Verlag: American Chemical Society

This text examines bioactive compounds as food is processed - covering a wide range of products and examining the response to many different processing operations in regard to positive or negative effects on health.

This text examines bioactive compounds as food is processed - covering a wide range of products and examining the response to many different processing operations in regard to positive or negative effects on health.

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Autoren/Hrsg.

Lee, Tung-Ching
Ho, Chi-Tang

Fachgebiete

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