Praxishandbuch Hygiene und HACCP

Leitfaden mit Arbeitshilfen für die Lebensmittelwirtschaft
Erscheinungsjahr 2005
ISBN: 978-3-89947-193-9
Verlag: Behr's Verlag
FAQ zu Loseblattwerken (mit und ohne Fortsetzungsbezug)

Loseblattwerk, Deutsch, Format (B × H): 210 mm x 297 mm, Gewicht: 6000 g

Das „Praxishandbuch Hygiene und HACCP“ bietet Ihnen Schritt-für-Schritt-Anleitungen für den Aufbau und die Umsetzung eines funktionierenden HACCP-Systems. Sie erhalten Hilfestellungen bei der Umsetzung und der Pflege Ihres Hygienemangementsystems. Alle Inhalte sind speziell auf die Bedürfnisse der Lebensmittelindustrie zugeschnitten. Außerdem entsprechen Sie den Forderungen des EU-Hygienerechts. Auf der CD-ROM erhalten Sie den gesamten Inhalt, inkl. aller Formulare und Checklisten. Somit können Sie diese an die Bedürfnisse Ihres Betriebs anpassen.

Aus dem Inhalt von „Praxishandbuch Hygiene und HACCP“:

• Rechtliche Grundlagen
• Gefahren und Risiken bei der Lebensmittelherstellung
• Aufbau eines HACCP-Konzeptes
• HACCP-Beispielkonzepte
• Hygienemanagement im Betrieb
• IFS und BRC-Standard
• Hygiene- und Qualitätskontrollen
• Lebensmittelüberwachung
   

Ihr Plus: Alle Checklisten, Musterformulare und Arbeitshilfen erhalten Sie als übernahmefähige Worddateien – direkt einsetzbar für die Praxis!

Dieses Nachschlagewerk richtet sich an die Lebensmittelindustrie, Qualitätsmanager und Hygienebeauftragte.

Autoren/Hrsg.

Alm, Dr. Martin

Bertling, Prof. Dr. Lutz

Boese, Dr. Mathias

Dreusch, Dr. Andrea B.

Heeschen, Prof. Dr. med. vet. Walther

Hoffmann, Georg

Jaspers, Dr. Elke

Kulow, Dr. Wolfgang

Kolb, Dr. Norbert

Leibig, Karl-Josef

Lenz, Dr. Franz-Christian

Lisicki, Dr. rer. oec. Jörg

Mäde, Prof. Dr. Dietrich

Merdian, Josef

Nadolny, Lutz

Neuß, Dr. Viola

Nikoleiski, Dirk

Nuessli, Dr. Jeannette

Pfaff, Dr. Sylvia

Schlingmann, Anne

Schulze, Dr. Gesine

Sieweke, Dipl.-Ing. Thomas

Stähle, Dr. Sieglinde

Steinröder, Manuela

Strecker, Herbert

Trebert-Haeberlin, Dr. Yezid

Wedding, Dipl.-Ing. Ute

Wegner-Hambloch, Dr. rer. nat. Sylvia

Lehmkuhl, Sara

Fachgebiete

• Technische Wissenschaften Verfahrenstechnik | Chemieingenieurwesen | Biotechnologie Lebensmitteltechnologie und Getränketechnologie