E-Book, Englisch, Deutsch, 164 Seiten
Reihe: DETAIL Special
Lenzen What Architects Cook Up - Architekten kochen
4. Auflage 2013
ISBN: 978-3-95553-054-9
Verlag: DETAIL
Format: PDF
Kopierschutz: 1 - PDF Watermark
E-Book, Englisch, Deutsch, 164 Seiten
Reihe: DETAIL Special
ISBN: 978-3-95553-054-9
Verlag: DETAIL
Format: PDF
Kopierschutz: 1 - PDF Watermark
ein Kochbuch der besonderen Art rund um Bau- und Kochkunst, zum Nachkochen, Blättern, Schmökern und Verschenken Zahlreiche Architekten - darunter Mario Cucinella, Kengo Kuma, Dominique Perrault und Amandus Sattler - verraten ihre Lieblingsrezepte und die Bezüge zu ihrer Architektur und ihrer Person. Einige Gerichte bereiten die Architekten mit Profiköchen gemeinsam zu - zahlreiche Seiten im Buch dokumentieren diese spannenden Kochevents. Insgesamt 30 ausgewählte Rezepte werden ausführlich auf Deutsch und Englisch mit ganzseitigen Fotos vorgestellt. Jedes Rezept ergänzt ein Porträt des Architekten mit persönlichen Statements zu Kochkultur, Ess- und Trinkkultur sowie Architektur. Zusätzlich beleben Skizzen der Architekten und Details der Gerichte das Buch. Einleitend stimmt ein Essay auf die vielfältigen Bezüge zwischen Architektur und Kochen ein. Ein Kochbuch der besonderen Art rund um Bau- und Kochkunst, zum Nachkochen, Blättern, Schmökern und Verschenken mit farbigen Rezeptfotos und Momentaufnahmen der Kochevents mit den Architekten
Autoren/Hrsg.
Fachgebiete
Weitere Infos & Material
1;Vorwort / Foreword;6
2;Vorspeisen / Starters;10
2.1;Ingwerwaffeln mit Räucherlachs / Ginger waffles with smoked salmor;12
2.2;Torre Z-N-O / Torre Z-N-O;16
2.3;Limpurger Mosaik / Limpurg Mosaic;20
2.4;Ochsenbrust-Carpaccio mit Grüne-Sauce-Parfait / Beef brisket carpaccio with green sauce parfait;24
2.5;Kroepoek-Leuchte / Kroepoek light;28
2.6;Orientalische Vorspeisen / Oriental starters;30
2.7;Mozzarella-Türme / Mozzarella towers;34
2.8;Menü der Gegenwart / Menu of the present;38
2.9;Trauben-Estragon-Salat / Grape tarragon salad;42
2.10;Gedämpfter Wolfsbarsch mit grünen Bohnen / Steamed sea bass with green beans;46
2.11;Schokoladenkuchen / Chocolate Cakes;50
3;Nudeln & Suppen / Noodles & Soups;52
3.1;Spaghetti mit gegrillter Paprika / Spaghetti with grilled peppers;54
3.2;Parametrische Pasta mit Limettensauce / Parametric pasta with lime sauce;58
3.3;Tortellini / Tortellini;62
3.4;Yin-und-Yang-Suppe / Yin-and-Yang-Soup;66
3.5;Kamo Seiro Soba / Kamo Seiro Soba;68
3.6;Sinn und Sinnlichkeit / Sense and sensibility;72
3.7;Seeteufel mit schwarzem Risotto und Safranschaum / Monkfish with black risotto and saffron foam;76
3.8;Perlhuhn mit Artischocken / Guinea fowl with artichokes 84;80
3.9;Erdbeervariationen / Strawberry variations;84
4;Fisch & Fleisch / Fish & Meat;86
4.1;Essen der Elemente / Dinner of the elements;88
4.2;Gegrillte Dorade an gedünstetem Gemüse mit gebackener Kartoffelschiffchen und Zitronen-Butter-Sauce / Grilled sea bream and steamed vegetables with baked potato wedges and lemon-butter sauce;92
4.3;Gratinierter Lachs mit Koriander-Kruste / Salmon au gratin in a coriander crust;96
4.4;Barsch mit Gemüse und Mungbohnen-Reis / Pearch with vegetables and mung bean rice;100
4.5;Geschmortes Huhn in 4 Variationen / Braised chicken in 4 variations;102
4.6;Lammkarree mit Zucchiniplätzchen / Rack of lamb with courgette biscuits;106
4.7;Dekonstruierte Schlachtschüssel / Deconstructed “Schlachtschüssel“;108
4.8;Beijing ya waiguo - Peking Ente europäisch / Beijing ya waiguo - Peking duck the European way;112
4.9;Wachteln über Berlin / Quails over Berlin;114
4.10;Lachsfilet mit Wassermelonensalat / Salmon filet with watermelon salad;118
4.11;Wachtel im Schinkenkleid / Quail dressed in ham;122
4.12;Mandelmilch-Granité / Almond milk granité;126
5;Nachspeisen / Desserts;128
5.1;Pfirsichblätter-Eis / Peach leaf ice cream;130
5.2;Kürbis-Biskuitrolle / Pumpkin Swiss roll;132
5.3;Rotwein-Birnen-Strudel / Red wine pear strudel;136
5.4;Im Rhabarber-Labor / In the rhubarb laboratory;138
5.5;Rhabarbermatte und Rhabarbercharlotte / Rhubarb mat and rhubarb charlotte;142
5.6;Rhabarberbündel und lauwarmes Rhabarber-Baiser / Rhubarb bundles and lukewarm rhubarb meringue;146
5.7;Rhabarberpfannkuchen und Quark-Ingwer-Soufflée / Rhubarb pancakes and quark and ginger soufflé;150
6;Anhang / Appendix;152
6.1;Nachwort / Epilogue;154
7;Büroprofile / Office profiles;155
7.1;Bildnachweis, Impressum / Illustration credits, Imprint;160
