Madhavi / Deshpande / Salunkhe | Food Antioxidants | Buch | 978-0-367-40153-5 | sack.de

Buch, Englisch, 512 Seiten, Format (B × H): 152 mm x 229 mm, Gewicht: 725 g

Madhavi / Deshpande / Salunkhe

Food Antioxidants

Technological: Toxicological and Health Perspectives
1. Auflage 2019
ISBN: 978-0-367-40153-5
Verlag: CRC Press

Technological: Toxicological and Health Perspectives

Buch, Englisch, 512 Seiten, Format (B × H): 152 mm x 229 mm, Gewicht: 725 g

ISBN: 978-0-367-40153-5
Verlag: CRC Press

"Offers comprehensive coverage of the latest toxicological, technological, and nutritional developments in both natural and synthetic antioxidants used in the food industry. Explores the sources of antioxidants, antioxidant classification, synergism, degradation in food systems, and techniques for identification."

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Zielgruppe

Professional Reference

Autoren/Hrsg.

Madhavi, D. L.
Deshpande, S. S.
Salunkhe, D. K.

Fachgebiete

Weitere Infos & Material

Lipid oxidation in biological and food systems; food antioxidants - sources and methods of evaluation; technological aspects of food anti-oxidants; toxicological aspects of food antioxidants; health aspects of food antioxidants; summary, conclusions and future research.

D.L. Madhavi, S.S. Deshpande, D.K. Salunkhe

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