Manley | Biscuit, Cookie and Cracker Manufacturing Manuals | E-Book | www.sack.de
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E-Book, Englisch, 96 Seiten, Web PDF

Reihe: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

Manley Biscuit, Cookie and Cracker Manufacturing Manuals

Manual 1: Ingredients
1. Auflage 1998
ISBN: 978-1-85573-620-7
Verlag: Elsevier Science & Techn.
Format: PDF
 Kopierschutz: 1 - PDF Watermark

Manual 1: Ingredients

E-Book, Englisch, 96 Seiten, Web PDF

Reihe: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

ISBN: 978-1-85573-620-7
Verlag: Elsevier Science & Techn.
Format: PDF
 Kopierschutz: 1 - PDF Watermark

This manual identifies the quality parameters and describes each ingredient by type, function, handling and storage.

Duncan Manley is an internationally-renowned consultant to the biscuit and food industries, with over 40 years' experience. He is the author of the Biscuit, cookie and cracker manufacturing manuals and Biscuit, cracker and cookie recipes for the food industry, also published by Woodhead Publishing.
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Autoren/Hrsg.

Manley, Duncan
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