Orschiedt / Hasenbein / Häuser | Cocktailian 1 | E-Book | www.sack.de
E-Book

E-Book, Deutsch, 548 Seiten

Orschiedt / Hasenbein / Häuser Cocktailian 1

Das Handbuch der Bar
1. Auflage 2016
ISBN: 978-3-95718-055-1
Verlag: Tre Torri
Format: PDF
 Kopierschutz: Adobe DRM (»Systemvoraussetzungen)

Das Handbuch der Bar

E-Book, Deutsch, 548 Seiten

ISBN: 978-3-95718-055-1
Verlag: Tre Torri
Format: PDF
 Kopierschutz: Adobe DRM (»Systemvoraussetzungen)

Ob Einsteiger oder Profi - In diesem Buch kommt jeder Cocktailliebhaber auf seine Kosten. Anhand von 13 Key Cocktails werden 230 Rezepturen vorgestellt sowie Tipps gegeben, wie ganz einfach 100 weitere Cocktails abgeleitet werden können.

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Autoren/Hrsg.

Orschiedt, Markus
Hasenbein, Jens
Häuser, Bastian
Adam, Helmut

Weitere Infos & Material

1;Cover;1
2;Titel;3
3;Vorwort;4
4;Grusswort;6
5;Inhalt;8
6;Geschichte des Alkohols;13
6.1;Wie alles begann;16
6.2;Eine Tour de Force / Cocktail-Geschichte;19
6.3;Bartending im 21. Jahrhundert;42
7;Technik;47
7.1;Gläser;48
7.2;Barwerkzeuge;52
7.3;Arbeitstechniken;59
7.3.1;Masstabelle;59
7.3.2;Jiggern;60
7.3.3;Ausgiessen;61
7.3.4;Abseihen;62
7.3.5;Doppelt Abseihen;63
7.3.6;Muddlen;64
7.3.7;Rühren;65
7.3.8;Schichten;66
7.3.9;Shaken;67
7.3.10;Werfen;68
7.3.11;Zesten / Zesten flambieren;69
7.4;Goldene Regeln des professionellen Bartendings;70
8;Warenkunde;75
8.1;Verkostung von Spirituosen;76
8.1.1;Aussehen;78
8.1.2;Aroma / Geruch;78
8.1.3;Mundgefühl / Geschmack;80
8.2;Die Destillation;81
8.3;Spirituosenkunde;86
8.3.1;Gin;86
8.3.2;Genever;87
8.3.3;Liköre;88
8.3.4;Madeira;90
8.3.5;Obstbrände / Eau de Vie;91
8.3.6;Port;92
8.3.7;Rum, Rhum, Cachaça;94
8.3.8;Sake;96
8.3.9;Sherry;97
8.3.10;Shochu;98
8.3.11;Tequila / Mezcal;99
8.3.12;Wermut;101
8.3.13;Vodka;102
8.3.14;Weinbrand / Brandy;103
8.3.15;Amerikanischer Whiskey;105
8.3.16;Irischer Whiskey;107
8.3.17;Japanischer Whisky;108
8.3.18;Kanadischer Whisky;109
8.3.19;Schottischer Whisky;110
8.4;Foodpairing – Der schnelle Weg zu neuen Cocktails;112
8.5;Wie funktioniert Foodpairing?;113
8.6;Frischware Obst;118
8.7;Saisonkalender Obst;128
8.8;Kräuter & Gewürze;130
8.9;Saisonkalender Kräuter und Gewürze;141
8.10;Weitere Cocktailzutaten;142
8.11;Aromatabelle;146
8.12;Hausgemachtes – In eigener Herstellung;148
8.13;Vorhang auf für das Eis;160
9;Cocktails;164
9.1;Key Cocktails;164
9.2;Batidas;169
9.3;Fizz, Collins und Co.;179
9.4;Flips, Eggnogs & Cream Cocktails;207
9.5;Herzhafte Cocktails;223
9.6;Highballs & Longdrinks;233
9.7;Juleps;255
9.8;Medium Cocktails;267
9.9;Old Fashioneds;281
9.10;Paradiesvögel & Grenzgänger;299
9.11;Punches;317
9.12;Schaumwein Cocktails;353
9.13;Sours;369
9.14;Wermut Cocktails;433
9.15;Zwei- und Dreiteiler;471
10;Anhang;487
10.1;Literaturverzeichnis;488
10.2;Linkliste;492
10.3;Gastautorenbiografien;493
10.4;Glossar;496
10.5;Index;508
10.5.1;Cocktails A-Z;508
10.5.2;Cocktails nach Kategorien;512
10.5.3;Cocktails nach Spirituosen;517
10.6;Impressum;528

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