Ramsay Meine ultimative Kochschule

Das Buch zum Kochenlernen mit dem britischen Starkoch Gordon Ramsay. Tipps und Tricks für Anfänger bis Fortgeschrittene – für die Sterneküche zu Hause
1. Auflage 2014
ISBN: 978-3-86413-557-6
Verlag: riva
Format: PDF
Kopierschutz: 1 - PDF Watermark

E-Book, Deutsch, 320 Seiten

In diesem fantastischen Kochbuch des britischen Starkochs Gordon Ramsay finden Sie Tipps und Tricks sowie über 120 köstliche, moderne und unkomplizierte Rezepte, die jeder - von Anfänger bis Fortgeschrittener - leicht nachkochen kann. Diese ultimative Kochbibel vereint das Wissen und die Expertise eines der erfolgreichsten Köche der Welt und zeigt, dass Sterneküche auch zuhause funktioniert!

Gordon Ramsay ist ein britischer Koch und Fernsehentertainer. Im Laufe seiner Karriere erhielt er 15 Michelin-Sterne, er besitzt 18 Restaurants auf der ganzen Welt. In Deutschland kennt man Ramsay vor allem durch seine Sendungen Gordon Ramsay: Chef ohne Gnade und In Teufels Küche.

Autoren/Hrsg.

Ramsay, Gordon

Inhaltsverzeichnis

1;ZUM EINSTIEG;13
2;KLASSIKER EINMAL ANDERS;22
3;PASTA MIT TOMATEN, SARDELLEN UND CHILI;28
4;FRITTATA MIT SPECK, ERBSEN UND ZIEGENKÄSE;29
5;TOMATENRISOTTO;31
6;GEFÜLLTES BRATHÄHNCHEN;32
7;MISOSUPPE MIT LACHS;34
8;LANGSAM GEGARTES PIKANTES LAMM;35
9;BEEF WELLINGTON;37
10;PIES MIT HÄHNCHEN UND HERBSTGEMÜSE;40
11;GLASIERTER SCHINKENBRATEN;41
12;SIRUPTARTE MIT LEMON CURD (ZITRONENCREME);42
13;APPLE CRUMBLE;44
14;KOKOS-PANCAKES MIT MANGOSCHEIBEN UND LIMETTENSIRUP;45
15;GEBACKENER CHEESECAKE;48
16;FISCH;50
17;KABELJAU MIT WALNUSS-ZITRONEN-PARMESAN-KRUSTE UND PETERSILIEN-KAPERN-SAUCE;58
18;JAKOBSMUSCHELN MIT KNACKIGEM APFELSALAT;59
19;SPROTTEN MIT CHILI UND GEWÜRZEN;62
20;GEGRILLTE MEERESFRÜCHTE MIT SÜSSER PAPRIKASAUCE (ROMESCOSAUCE);63
21;GEBACKENE MAKRELE MIT KNOBLAUCH UND PAPRIKA;65
22;CRÊPES MIT MASCARPONE UND KREBSFLEISCH;67
23;GORDONS SPEZIALFRÜHSTÜCK (KEDGEREE);68
24;GEBRATENE SEEBRASSE MIT TOMATEN-KRÄUTER-SALSA;70
25;SEEBARSCHPÄCKCHEN MIT FENCHEL, ZITRONE UND KAPERN;71
26;ROTBARBE MIT ERDNUSSKRUSTE UND SÜSSER CHILISAUCE;74
27;FISCH-PIE;75
28;MUSCHELN MIT STANGENSELLERIE UND CHILI;78
29;FLEISCH;80
30;SCHWEINEKOTELETTS MIT SÜSSSAURER PAPRIKA;89
31;SICHUAN-HÄHNCHENSCHENKEL;91
32;GEBRATENE ENTENBRUST MIT SCHWARZER JOHANNISBEERSAUCE;92
33;MINIBURGER MIT SCHWEINEFLEISCH UND BARBECUESAUCE;93
34;HÄHNCHEN MIT KNOBLAUCH-MARONEN-FÜLLUNG UND PETERSILIENDRESSING;96
35;STEAKSANDWICHES MIT TOMATENRELISH UND SENFMAYONNAISE;97
36;SCHWEINEBRATEN MIT MANCHEGO-MEMBRILLO-FÜLLUNG;99
37;EINFACHER BOLLITO MISTO (WURSTEINTOPF);102
38;GEFÜLLTE LAMMBRUST, LANGSAM GESCHMORT;103
39;HÄHNCHEN UND CHICORÉE IN MARSALASAUCE;106
40;RINDERBRUST MIT EINEM SALAT AUS NEUEN KARTOFFELN UND PICCALILLI (SENFGEMÜSE );107
41;GEBACKENES PERLHUHN MIT APFEL;108
42;GEWÜRZE;110
43;CURRY-MAIS-SUPPE;116
44;WÜRZIGE PFANNKUCHEN;117
45;GEGRILLTER MAIS MIT CHIPOTLEBUTTER;119
46;HUMMUS VOM GEBRATENEN KÜRBIS;122
47;REISNUDELN MIT CHILI, INGWER UND ZITRONENGRAS;123
48;WÜRZIGER RINDFLEISCHSALAT;126
49;RINDFLEISCHBAGUETTE VIETNAMESISCH;127
50;SICHUAN-DAN-DAN-NUDELN;128
51;JERK-CHICKEN;129
52;WÜRZIGE SHAWARMA-CHICKEN-WRAPS;132
53;SALATWRAPS MIT CHILI-RINDFLEISCH;133
54;SCHWEINENACKEN-CURRY MIT MANGOSALSA;135
55;MOUSSE AU CHOCOLAT MIT CHILI UND MANGO;136
56;DUFTENDER MILCHREIS;137
57;GUT ESSEN FÜR WENIG GELD;140
58;HERZHAFTE SCHWARZE BOHNEN MIT FETA UND AVOCADO;146
59;NORDAFRIKANISCHE EIER;147
60;HÄHNCHEN-REISNUDEL-PFANNE;150
61;HAUSGEMACHTE GNOCCHI;151
62;PORREE-GRUYÈRE-RÖSTI MIT SPIEGELEIERN;154
63;SPAGHETTI MIT CHILI, SARDINEN UND OREGANO;155
64;GEBRATENER DUFTREIS MIT GEMÜSE;156
65;FALSCHES SOUFFLÉ MIT DREI KÄSESORTEN;157
66;EINFACHE ARANCINI AUS PILZRISOTTO;160
67;LAMMSTEAKS MIT CROÛTONS UND SARDELLENDRESSING;162
68;WÜRZIGER REIS MIT WURST;165
69;SCHWEINEFLEISCH-GARNELEN-BÄLLCHEN IN AROMATISCHER BRÜHE;168
70;VEGETARISCHE KÖFTE AUS KICHERERBSEN, KREUZKÜMMEL UND SPINAT MIT TAHINDRESSING;169
71;CHARENTAIS-MELONE MIT CRÈME FRAîCHE;170
72;BREAD-AND-BUTTER-PUDDING (BROTPUDDING);171
73;VORKOCHEN;174
74;WÜRZIGE FLEISCHBÄLLCHENSUPPE;178
75;RINDFLEISCHBÄLLCHEN MIT ORECCHIETTE, GRÜNKOHL UND PINIENKERNEN;180
76;FLEISCHBÄLLCHEN IN KOKOSMILCHBOUILLON;181
77;GEGRILLTES SANDWICH MIT FLEISCHBÄLLCHEN, MOZZARELLA UND TOMATENSALSA;183
78;WÜRZIGES CHUTNEY;186
79;GESCHMORTE AUBERGINE;187
80;GESCHMORTER SCHWEINEBAUCH MIT FENCHEL;190
81;BUTTERHÄHNCHEN MIT KORIANDER, INGWER UND CHILI;191
82;MAROKKANISCHES LAMM MIT SÜSSKARTOFFELN UND ROSINEN;192
83;GESCHMORTE RINDERHAXE MIT ORANGEN-GREMOLATA;194
84;GESCHMORTE RINDERQUERRIPPEN;195
85;BLONDIES;198
86;KARAMELLISIERTE FEIGEN MIT RICOTTA;199
87;KOCHEN FÜR ZWEI;202
88;BRUSCHETTE MIT KNOBLAUCH, TOMATEN, KAPERN UND PECORINO;207
89;BOHNEN-CROSTINI MIT SARDELLEN UND OLIVEN;209
90;FARFALLE MIT RICOTTA, PANCETTA UND ERBSEN;210
91;FLADENBROTE MIT FENCHEL UND FETA;211
92;ZUCKERMAISPUFFER MIT LEICHTEM JOGHURT-DIP;213
93;NUDELN MIT PILZEN UND PORREE;216
94;TAGLIATELLE MIT WÜRSTCHEN-BOLOGNESE;217
95;WÜRZIGE THUNFISCH-FRIKADELLEN MIT DIP;219
96;SCHNELLE CHILI-DOGS;220
97;RINDFLEISCH-TACOS MIT WASABI-MAYONNAISE;221
98;GEGRILLTE ANANAS MIT GEWÜRZKARAMELL;224
99;BLAUBEER-RICOTTA-PFANNKUCHEN MITJOGHURT UND HONIG;225
100;KOCHEN FÜR GÄSTE;228
101;GRÜNER PAPAYASALAT;233
102;SALAT VON GEBRATENER PAPRIKA, LINSEN UND KRÄUTERN;236
103;GEHACKTER SALAT;237
104;BOHNENSALAT MIT SENFDRESSING;238
105;FRISCHE GARNELENROLLEN;240
106;GLASIERTE SCHWEINERIPPCHEN;241
107;LAMMROLLBRATEN MIT SPINAT UND PINIENKERNEN;244
108;PELLA;246
109;RINDERLENDENBRATEN;247
110;POCHIERTES WINTEROBST MIT ZABAGLIONE;248
111;HIMBEER-MILLEFEUILLE;249
112;APRIKOSEN-MANDELCREME-TARTE;252
113;PIMM’S JELLIES (FRUCHTGELEE);253
114;BACKEN;256
115;FOCACCIA MIT OLIVEN, TOMATEN UND ROSMARIN;264
116;IRISCHES SODABROT;265
117;PIZZA MIT MOZZARELLA UND ROSMARIN;267
118;PORREE-PANCETTA-QUICHE;270
119;RINDFLEISCH-EMPANADAS MIT CHIMICHURRISAUCE;272
120;EINFACHE HÄHNCHEN-PASTILLA;273
121;FLADENBROTE MIT ZITRONEN-THYMIAN-RICOTTA;275
122;FRISCHER INGWERBISKUIT;276
123;HAUSGEMACHTER CRUMPET;278
124;ZITRONEN-POLENTA-KUCHEN;279
125;ZITRONENTHYMIAN-SHORTBREAD;280
126;SCHOKOTÖRTCHEN MIT ERDNUSSKROKANT;281
127;MALZ-SCHOKO-DONUTS;283
128;GRUNDTECHNIKEN;286
129;SOUFFLÉ ST.CLEMENT;294
130;NUDELSUPPE MIT POCHIERTEM EI;295
131;MAKKARONI-BLUMENKOHL-AUFLAUF MIT DREI KÄSESORTEN;298
132;GARNELEN-FETA-OMELETT;299
133;WÜRZIGE LINSENSUPPE;302
134;VINAIGRETTE VON GEBRATENEN ROTEN ZWIEBELN MIT EINEM SALAT AUS GRÜNEN BOHNEN;303
135;FRITTO MISTO MIT KNOBLAUCH-SAFRAN-MAYONNAISE;306
136;GRÜNER SPARGEL MIT ZITRONEN-ESTRAGON-SAUCE-HOLLANDAISE;307
137;ENGLISCHE CREME MIT ZITRONENGRAS;310
138;REGISTER;311

Über Autor(innen)

Gordon Ramsay ist ein britischer Koch und Fernsehentertainer. Im Laufe seiner Karriere erhielt er 15 Michelin-Sterne, er besitzt 18 Restaurants auf der ganzen Welt. In Deutschland kennt man Ramsay vor allem durch seine Sendungen Gordon Ramsay: Chef ohne Gnade und In Teufels Küche.